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料理.台灣
料理.台灣 11-12月號/2022 第66期
- 作者 : 財團法人中華飲食文化基金會
購書:106元
根據2015年版的《台灣食品消費調查統計年鑑》資料顯示,台灣國人最常吃的魚類依序為吳郭魚、虱目魚、肉
料理.台灣 9-10月號/2022 第65期
- 作者 : 財團法人中華飲食文化基金會
購書:106元
路邊攤販或是沿路叫賣的攤車歷史可以追溯到十七世紀末,當時生活條件較為窘困,有些人為了掙一口飯吃,用手
料理.台灣 1-2月號/2022 第61期
- 作者 : 財團法人中華飲食文化基金會
購書:106元
《料理.台灣》走過第一個十年,也見證台灣餐飲界的改變與進步。但我們也檢討並反省自己,出刊的內容是否符合讀者的期待並跟上餐飲業的步伐?
邁入第二個十年,《料理.台灣》決定大幅改版,將2.0版的方向設定為「you are what you
料理.台灣 11-12月號/2021 第60期
- 作者 : 財團法人中華飲食文化基金會
購書:106元
回顧過去近五個月的疫情肆虐,餐飲業調整經營策略,憑藉外帶、外送、冷凍與半成品的研發與改良,快速跟上市場的需求變化。
然而餐廳的廚房設備能夠負荷這些產品的生產與包裝嗎?餐廳在這段時間或許轉與食品業合作,抑或增建或擴充現
料理.台灣 9-10月號/2021 第59期
- 作者 : 財團法人中華飲食文化基金會
購書:106元
全球期待的「後疫情時代」,並沒有隨著2021年的到來帶給人們新的希望,取而代之的卻是新變種Delta病毒的問市與肆虐。
英國首相Boris Johnson則提出「學習與病毒共存」(learn to live with t
料理.台灣 1-2月號/2020 第49期
- 作者 : 財團法人中華飲食文化基金會
購書:106元
這一期雜誌的【新辭新思維】單元,介紹了「分子咖啡」以及「燕麥奶」兩個飲食新概念,都是因應環境變遷而生的新產品、新思維。
瞻望與回眸這一期雜誌的【新辭新思維】單元,介紹了「分子咖啡」以及「燕麥奶」兩個飲食新概念,都是因應環
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