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![料理.台灣 7-8月號/2024第76期 料理.台灣 7-8月號/2024第76期](https://taiwan-image.bookwalker.com.tw/product/214325/214325_1.jpg)
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內容簡介
食物療癒
現代社會步調快速,許多人選擇以食物「抗壓」,藉由高糖、高熱量療癒食物獲得心靈上的支持與慰藉,但卻容易忽略這些食物對身體健康造成的影響。
隨著後疫情時代到來,人們對療癒的需求不再僅僅停留在滿足口腹之慾,而是從追求身心滋養、土地修復、共煮食育等全方位的永續與健康。本期專題企劃從國際趨勢著眼,探討台灣療癒餐飲發展,重新建構食物療癒的概念。
編者的話
食物在有意識正確選擇下,不僅能帶給身心靈呵護,還能對生態系統產生正面循環的影響。本期專題企劃「食物療癒」不僅是指吃了會讓人開心的食物,而是從「正念飲食」國際趨勢,以及「草本療癒」、「米麴釀造」等主題出發,選用純淨食材,傳承古法智慧,追求永續飲食的平衡。「再生農業」、「自煮共食」同時也值得關注,健康食物源於健康土地,凸顯修復土地的重要性,食育更能通過自煮體驗和共食進一步分享。這種有意識的食物選擇融入身體記憶,實現由內而外,小至個人,大至環境的治癒。
台灣到處都有火鍋店,也是我私下最喜歡的餐廳選擇之一。最近台灣掀起中國美食風潮,餐飲市場深入分析當前火鍋流行趨勢,為台灣業者提供參考,並採訪各大火鍋品牌,討論品牌特色的重要性。舌尖設計學專訪本事空間製作所,如何巧妙將西門町街貌歷史融入詹記西門大世界設計中,讓顧客擁有豐富的情感連結與歸屬感,也能在享受麻辣鍋時增加話題性。
總編輯 陳怡
隨著後疫情時代到來,人們對療癒的需求不再僅僅停留在滿足口腹之慾,而是從追求身心滋養、土地修復、共煮食育等全方位的永續與健康。本期專題企劃從國際趨勢著眼,探討台灣療癒餐飲發展,重新建構食物療癒的概念。
編者的話
食物在有意識正確選擇下,不僅能帶給身心靈呵護,還能對生態系統產生正面循環的影響。本期專題企劃「食物療癒」不僅是指吃了會讓人開心的食物,而是從「正念飲食」國際趨勢,以及「草本療癒」、「米麴釀造」等主題出發,選用純淨食材,傳承古法智慧,追求永續飲食的平衡。「再生農業」、「自煮共食」同時也值得關注,健康食物源於健康土地,凸顯修復土地的重要性,食育更能通過自煮體驗和共食進一步分享。這種有意識的食物選擇融入身體記憶,實現由內而外,小至個人,大至環境的治癒。
台灣到處都有火鍋店,也是我私下最喜歡的餐廳選擇之一。最近台灣掀起中國美食風潮,餐飲市場深入分析當前火鍋流行趨勢,為台灣業者提供參考,並採訪各大火鍋品牌,討論品牌特色的重要性。舌尖設計學專訪本事空間製作所,如何巧妙將西門町街貌歷史融入詹記西門大世界設計中,讓顧客擁有豐富的情感連結與歸屬感,也能在享受麻辣鍋時增加話題性。
總編輯 陳怡
作者簡介
財團法人中華飲食文化基金會
《料理.台灣》雙月刊是一本涵概餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。在讀者群界定上,以餐飲業之經營者、廚師,以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主。為餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌。每年1、3、5、7、9、11月出刊,一年共6期。
「料理.台灣」系列
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全系列作共28冊
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