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內容簡介
食物療癒
現代社會步調快速，許多人選擇以食物「抗壓」，藉由高糖、高熱量療癒食物獲得心靈上的支持與慰藉，但卻容易忽略這些食物對身體健康造成的影響。
隨著後疫情時代到來，人們對療癒的需求不再僅僅停留在滿足口腹之慾，而是從追求身心滋養、土地修復、共煮食育等全方位的永續與健康。本期專題企劃從國際趨勢著眼，探討台灣療癒餐飲發展，重新建構食物療癒的概念。
編者的話
食物在有意識正確選擇下，不僅能帶給身心靈呵護，還能對生態系統產生正面循環的影響。本期專題企劃「食物療癒」不僅是指吃了會讓人開心的食物，而是從「正念飲食」國際趨勢，以及「草本療癒」、「米麴釀造」等主題出發，選用純淨食材，傳承古法智慧，追求永續飲食的平衡。「再生農業」、「自煮共食」同時也值得關注，健康食物源於健康土地，凸顯修復土地的重要性，食育更能通過自煮體驗和共食進一步分享。這種有意識的食物選擇融入身體記憶，實現由內而外，小至個人，大至環境的治癒。
台灣到處都有火鍋店，也是我私下最喜歡的餐廳選擇之一。最近台灣掀起中國美食風潮，餐飲市場深入分析當前火鍋流行趨勢，為台灣業者提供參考，並採訪各大火鍋品牌，討論品牌特色的重要性。舌尖設計學專訪本事空間製作所，如何巧妙將西門町街貌歷史融入詹記西門大世界設計中，讓顧客擁有豐富的情感連結與歸屬感，也能在享受麻辣鍋時增加話題性。
總編輯 陳怡
隨著後疫情時代到來，人們對療癒的需求不再僅僅停留在滿足口腹之慾，而是從追求身心滋養、土地修復、共煮食育等全方位的永續與健康。本期專題企劃從國際趨勢著眼，探討台灣療癒餐飲發展，重新建構食物療癒的概念。
編者的話
食物在有意識正確選擇下，不僅能帶給身心靈呵護，還能對生態系統產生正面循環的影響。本期專題企劃「食物療癒」不僅是指吃了會讓人開心的食物，而是從「正念飲食」國際趨勢，以及「草本療癒」、「米麴釀造」等主題出發，選用純淨食材，傳承古法智慧，追求永續飲食的平衡。「再生農業」、「自煮共食」同時也值得關注，健康食物源於健康土地，凸顯修復土地的重要性，食育更能通過自煮體驗和共食進一步分享。這種有意識的食物選擇融入身體記憶，實現由內而外，小至個人，大至環境的治癒。
台灣到處都有火鍋店，也是我私下最喜歡的餐廳選擇之一。最近台灣掀起中國美食風潮，餐飲市場深入分析當前火鍋流行趨勢，為台灣業者提供參考，並採訪各大火鍋品牌，討論品牌特色的重要性。舌尖設計學專訪本事空間製作所，如何巧妙將西門町街貌歷史融入詹記西門大世界設計中，讓顧客擁有豐富的情感連結與歸屬感，也能在享受麻辣鍋時增加話題性。
總編輯 陳怡
作者簡介
財團法人中華飲食文化基金會
《料理．台灣》雙月刊由中華飲食文化基金會自2012年發行，每年1、3、5、7、9、11月出刊，一年共6期。是一本涵概餐飲趨勢、專業知識、教育文化的專業雜誌，為餐飲人士交流平台。
主要讀者以餐飲業之經營者、廚師，以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主，為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌，並提供即時、深入、有價值的餐飲相關報導。創刊至今歷經餐飲業蓬勃發展、新興社群媒體崛起，飲食成為炙手可熱話題，也增加許多對飲食有興趣的大眾讀者。內容多元涵蓋廣闊，適合所有對台灣文化、餐飲新知有興趣的讀者翻閱。
秉持基金會推廣飲食文化，《料理．台灣》持續紀錄飲食的過去、現在與未來。「個人專欄」透過企業家、社會與人類學者、資深美食記者討論飲食議題。第二部份注入文化元素，〈風土識食〉、〈地方滋味踏查〉、〈飲食書寫〉專欄走入更深層食物文化、教育與永續，重新梳理台灣在地觀點的飲食敘事。第三部份〈職人細語〉、〈餐飲市場〉、〈舌尖設計學〉、〈打造餐飲人氣店〉、〈文食飲像〉，從廚師職涯到挑選食材、行銷活動或餐飲進修，與世界各地飲食文化等，精準拿捏未來市場動態。並同時利用出版品結合中華飲食文化圖書館，積極舉辦各類活動，以期讓更多大眾知道，達到飲食文化資源互動與整合目的。
主要讀者以餐飲業之經營者、廚師，以及大專院校之餐飲科系教師、學生等對飲食有興趣的相關人士為主，為國內餐飲界提供一份專業人士必看的前瞻性雜誌，並提供即時、深入、有價值的餐飲相關報導。創刊至今歷經餐飲業蓬勃發展、新興社群媒體崛起，飲食成為炙手可熱話題，也增加許多對飲食有興趣的大眾讀者。內容多元涵蓋廣闊，適合所有對台灣文化、餐飲新知有興趣的讀者翻閱。
秉持基金會推廣飲食文化，《料理．台灣》持續紀錄飲食的過去、現在與未來。「個人專欄」透過企業家、社會與人類學者、資深美食記者討論飲食議題。第二部份注入文化元素，〈風土識食〉、〈地方滋味踏查〉、〈飲食書寫〉專欄走入更深層食物文化、教育與永續，重新梳理台灣在地觀點的飲食敘事。第三部份〈職人細語〉、〈餐飲市場〉、〈舌尖設計學〉、〈打造餐飲人氣店〉、〈文食飲像〉，從廚師職涯到挑選食材、行銷活動或餐飲進修，與世界各地飲食文化等，精準拿捏未來市場動態。並同時利用出版品結合中華飲食文化圖書館，積極舉辦各類活動，以期讓更多大眾知道，達到飲食文化資源互動與整合目的。
「料理．台灣」系列
全系列作共30冊
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