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In search of tantalizingarome追尋那誘人的芳香每個人都說自己的咖啡烘得好

咖啡行者的全息烘焙法（第二版）

懂得喝，才會懂得要怎麼烘 全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書

一本教你如何健康喝咖啡的書
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咖啡界歷久不衰的聖經！
全世界每天要喝掉超過20億杯的咖啡！
無論你是想品味或單純為了醒腦，
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音樂之父巴哈說：「如果早晨不喝咖啡，我將心力枯竭，像是一塊乾癟的烤羊肉。」 法國文豪巴爾札克說：「

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解析濾杯裡咖啡粉╳熱水的化學作用，在手沖成為顯學的時代，深入萃取門道的職人盛典。【習慣喝手沖咖啡，卻

品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」
做自己的咖啡風味設計師

以下關於咖啡的疑問你有答案嗎？●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」，咖啡的果香、澀味從何而來？●瑕疵豆不僅有害風

咖啡的水科學

一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質，世界冠軍咖啡師

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◎日本喫茶文化的傳奇「大坊珈琲店」不在了

二○一三年十二月，位於南青山表參道站十字路口的「大坊珈琲店」，在咖啡愛好者的嘆息聲中拉下店門。自一九

●咖啡的第三波風潮：精品咖啡、手沖咖啡來了！
●咖啡職人浸淫咖啡三十年，最真誠、純粹的咖啡經無私分享

「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」培育出多屆咖啡沖煮比賽冠亞軍

最完整的手沖咖啡聖典！
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不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮，都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，才能煮出一杯專業好咖

instagram超人氣韓國飲品創作者 & Class 101網站居家咖啡課程講師

棉花糖咖啡廳：朴星美(솜솜이@som_e92 ) 教你調配各種充滿個人風格的咖啡館人氣飲品。收錄社群

以擬人化性格介紹咖啡沖泡器具，
插圖解說咖啡器具系統分類，
追根究柢地講述咖啡歷史背景，咖啡文化對人們的影響。

當「沖」咖啡，變成「沖啊」咖啡，一切便改變了。當咖啡的「感性」遇見不同的「人性」，一切又改變了。這裡

咖啡因萬歲！
沒有咖啡，便沒有文明！

「我們有如此進步的社會文化，應該歸功咖啡的出現！」——朱爾．米榭勒 小小咖啡豆，翻轉世界文明八百

世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑，採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測
50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香

衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等來自世界各國咖啡豆全履歷透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷

～40年烘豆心得報告書～

【名人推薦】◎Fika Fika Cafe 創辦人，2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 陳志煌 Jam

南國咖啡館，隱逸城市中的療癒祕境

初秋九月，和暖陽光灑落街頭，迎著涼爽微風，踏上與咖啡相遇的城市小旅行。咖啡館風潮風靡已久，一直是文創

買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？
濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？

濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？ 選豆‧烘焙‧手

那些年，我開咖啡館知道的事：一個咖啡師的自白：即使累得精疲力竭，也要親手為顧客端上一杯熱騰騰的咖啡

談創業，要賺錢，更要懂生存鎖定目標客群∞建立品牌口碑∞創新行銷手法從書面知識到實際操作，作者經驗甘苦

陶鍋炒出來的咖啡，
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即使有點焦焦的，依然有新意，這就是專屬於你的咖啡風味。 “當初就是想要為自己、朋友及家人烘焙一鍋

文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！
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選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭，藍瓶經營哲學一次看懂

◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆？ ◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少？使用多高水溫沖泡？