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藍瓶咖啡解密
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藍瓶咖啡解密

從烘豆、萃取到品飲,引領全球第三波咖啡風潮的明星品牌;開業22週年紀念版


作者:
詹姆斯.費曼凱特琳.費曼泰拉.達根
攝影:
克雷.麥克蘭
譯者:
劉佳澐

原價:476元

購書:376

查看券後更優惠
  • 一般優惠:

    2.4-3.3 2025線上國際書展79折起

內容簡介

文青咖啡王.藍瓶咖啡,風靡全球祕密大公開!
藍瓶創辦人詹姆斯.費曼唯一著作;
選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭,藍瓶經營哲學一次看懂

◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆?
◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少?使用多高水溫沖泡?
◎單簧管樂手出身的藍瓶創辦人,竟是個不折不扣的「日本控」?
◎藍瓶門市限定販售的餐搭甜點輕食,在家就做得出來?

邁入千禧年後,咖啡界最傳奇的品牌當推「藍瓶咖啡」(Blue Bottle Coffee);
它不但是全世界第三波咖啡風潮(The third wave of coffee)中最閃亮的明星,
極簡精緻的風格,更令它享有「咖啡界Apple」的美譽,廣受全球文青追捧。

藍瓶咖啡最為人稱道的,
便是其精緻的手沖、醇香的濃縮咖啡,以及各式專業的沖製方式。

店內販售的飲品只有六種品項,沒有大中小杯之分、沒有調味;
創業當年更領先全加州,首度引進搭載PID溫控的La Marzocco義式機,
所有的咖啡都是現點、現磨、現場製作,濃醇而精準,
每杯含牛奶的品項都有手工拉花;所有的濾泡式咖啡皆使用自家手沖架
——這樣的營運方式現在相當普遍,但在當時極不尋常。

2024年是藍瓶咖啡開業22週年,
自2017年起有了大股東雀巢當靠山之後,藍瓶至今全球據點已突破百間。

光是美國境內就涵蓋加州

作者簡介

詹姆斯.費曼、凱特琳.費曼、泰拉.達根

詹姆斯.費曼(James Freeman)

藍瓶咖啡的創辦人與負責人。多年前,藍瓶咖啡從奧克蘭一座小盆栽棚起家,如今已是美國頂尖的自家烘焙咖啡品牌,全美已有60餘間分店;東西岸皆設有烘豆所;全球據點更突破百間。除了自營咖啡館外,藍瓶亦與全美高檔餐廳合作,包括柏克萊的Chez Panisse、紐約的Gramercy Tavern、舊金山的Coi等,並經常獲得各界媒體關注。

更多詳細資訊:www.bluebottlecoffee.com

凱特琳.費曼(Caitlin Freeman)

藍瓶咖啡的甜點主廚,曾任舊金山米耶特(Miette)甜點店的負責人。她與詹姆斯目前居住在加州舊金山。

泰拉.達根(Tara Duggan)

《舊金山紀事報》(San Francisco Chronicle)美食版專職撰稿長達十年,曾榮獲美食界盛事「詹姆斯比爾德獎」(James Beard Award)的最佳專欄獎項,也曾以專題報導獲得該獎提名。她目前與家人住在舊金山,這是她的第三本著作。

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