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美食
飲食的香氣科學
從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
- 作者 : 市村真納
- 作者 : 橫田涉
- 譯者 : 周雨枏
購書:455元
香氣雖然沒有形體,卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱
第一次就成功的麵食料理書
新手就從這本開始,麵食教母靜格格手把手親自示範50道食譜,照著做就能立刻上手,變化出多種美味麵食與甜點
- 作者 : 靜格格
購書:343元
新手的第一本麵食料理書!手把手教你成功做出最道地的中式麵食 教你從和麵、拌餡開始,從基礎學起輕鬆在家
食物風味聖經
運用科學原理全面剖析食材,100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗
- 作者 : 尼克.夏馬
- 譯者 : 方玥雯
- 譯者 : 徐仲
購書:896元
引領全美風味搭配的熱潮第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元
Jenny的漫遊食堂
帶你循跡記憶味蕾、簡單做菜,重溫家常飲食的感動
- 作者 : 羅真妮
購書:251元
媽媽的食譜,是寫給家人的情書《Jenny的漫遊食堂》26道用愛烹調家常菜,將家的幸福能量代代相傳…
天然發酵研究室
自養自製優格和克菲爾實用指南與食譜應用:成功學會71種世界傳統發酵乳、植物奶、乳酪,與奶油等腸道保健超級食物
- 作者 : 吉安娜克里斯‧考德威爾
購書:315元
本書詳細介紹發酵乳製品對於健康的益處,透過學習培養優格與克菲爾的基礎知識,熟知微生物的生長習性,多元應用於動物奶和植物奶等各式乳品,製作世界各地的發酵乳等產品。
★掌握自製優格的基礎,跟隨發酵職人的腳步,一同開啟養菌護腸新生活! ★世界發酵乳全收錄── 高加
Phoebe的法國料理醬汁聖經
- 作者 : Phoebe Wang
- 譯者 : 江雯華
購書:616元
「醬汁女王」Phoebe傾注二十餘載心血鑽研的靈魂代表作華人世界高端法國料理的巔峰巨著獨家中英文合版
口感科學(經典二版)
透視剖析食物質地,揭開舌尖美味的背後奧祕(特別收錄──50道無國界全方位料理)
- 作者 : 歐雷・莫西森
- 作者 : 克拉夫斯・史帝貝克
- 譯者 : 王翎
購書:630元
★研究學者與知名主廚聯手,完整解答「食物美味」的世紀之謎
──很多書傳授的是烹煮技藝;《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術
★★掌握食材原理,讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理,讓你輕鬆上手★★隨書附
呂昇達 職人手作貝果全書
6種麵糰、8款造型、8款手作抺醬,一次學會65種職人技法一次到位
- 作者 : 呂昇達
購書:363元
美味貝果,一次上手!
從名店熱銷到改良口感
以專業級配方及近1000張教學步驟不藏私呈現
讓你一次掌握6種麵糰,大玩65款口味
更創意研究8款造型,搭配8款手作抺醬
無論是烘焙新手、在家接單、職人開店
都能創造出爐秒殺的好口感!
本書特色專為讀者量身打造的手作美味貝果基礎教學以專賣店等級的營業規格在家自己做不使用雞蛋與奶油
會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送!
- 作者 : 大象主廚
購書:343元
\住在暢銷榜上的國民料理書/
《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮:續攤》
一出版,旋即霸占各大書店排行榜,蟬聯暢銷榜100週
★誠品2020、2021年「健康生活類」年度Top1 ★博客來2020、2021年「飲食類」年度T
Eataly義大利飲食聖經
經典料理、食材風土、飲食文化,連結產地與餐桌,帶你吃懂義大利!(純文字數位版)
- 作者 : 奧斯卡.法利內蒂
- 譯者 : 林潔盈
購書:544元
人生太短,不能吃不好。懂吃,才能享受生活。從土壤一路講究進廚房,義大利飲食專家Eataly所有知識精
美味的傳承
米其林家族的風土、詩意、靈感與真味
- 作者 : 賽巴提恩•布拉斯
- 譯者 : 方玥雯
購書:896元
★法國廚神米修•布拉斯(Michel Bras)傳奇名店Le Suquet,連續11年獲得米其林指南
經典歐式麵包大全
義大利佛卡夏.法國長棍.德國黑裸麥麵包,「世界級金牌烘焙師」的60道經典麵包食譜
- 作者 : 艾曼紐・哈吉昂德魯
- 攝影 : 史蒂夫・佩因特
- 譯者 : 林潔盈
購書:406元
「地獄廚房」戈登主廚也認可的歐式麵包食譜
★英國飲食作者協會最高認證★
獲獎無數的金牌烘焙師,第一本歐洲風味麵包大全,首度公開!
60道經典麵包配方×500張精彩照片圖解,歐式麵包入門新手,也能做出道地歐洲風味。【特別收錄】私房配
作者
- 行遍天下記者群 (84)
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系列
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- La Vie (27)
- 法式餐酒館三軒亭 (條漫版) (27)
- 旅讀or (25)
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- 山與食欲與我 (16)
- 便‧當 (15)
- 迷宮飯 (14)
- 不倫食堂 (14)
- 中國旅遊 (13)
- 瑠璃與料理的國王 (13)
- E&K 玩全指南 (12)
- 世界料理解構聖經 (12)
- いいことずくめ(角川SSC) (12)
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- 料理.台灣 (10)
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- 美食吃飽飽 (8)
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- 神存在的洋果子店 (7)
- 時尚漫旅 (7)
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- 我無法滿足那個人的胃 (6)
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- 行動小廚房 (5)
- 個人旅行 (5)
- 高木直子 (5)
- 料理新鮮人SECONDO (5)
- 神之侍者 (5)
- 北歐貴族與猛禽妻子的雪國狩獵生活 (5)
- F01 My First Trip (新) (4)
- T 地鐵 (4)
- 新旅行 (4)
- 休日行旅:嚴選33條路線,玩遍台灣私房景點 (4)
- 爆音少女!! 台灣篇 (4)
- 北台灣一日小旅行 (4)
- 深夜食堂 (4)
出版社
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