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茶事微論(修訂版)

當前社會，人人都在說，簡單就是一種美，但沒有人真正將簡單進行下去。茶本應該是最簡單的產物，卻被很多無

美食滋味中的風景

本書是一本美食食記，收錄中國各地美食小吃的心得，作者是大陸搜狐吃喝社區網路紅人小夭，也是該社區十大美

沒讀過《茶經》，就不算真正懂茶！綠茶、紅茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶……各色茶種令人眼花撩亂，沖泡方法

自我檢視您現在喝的水，認識飲水科技產品的優缺點

健康喝水的秘密每個人的體質不同，適合飲用的水質也有所不同而水中礦物質以及微量元素的含量，不只決定水質

《料理．台灣》三月號由特約 主編曾齡儀教授提出「風土」的想法。

當下想到2019年至日本名古屋旅遊時，認識到當地的「名古屋交趾雞」（名古屋コーチン），也是日本的三大

《料理．台灣》走過第一個十年，也見證台灣餐飲界的改變與進步。但我們也檢討並反省自己，出刊的內容是否符合讀者的期待並跟上餐飲業的步伐？

邁入第二個十年，《料理．台灣》決定大幅改版，將2.0版的方向設定為「you are what you

回顧過去近五個月的疫情肆虐，餐飲業調整經營策略，憑藉外帶、外送、冷凍與半成品的研發與改良，快速跟上市場的需求變化。

然而餐廳的廚房設備能夠負荷這些產品的生產與包裝嗎？餐廳在這段時間或許轉與食品業合作，抑或增建或擴充現

★日本防癌研究權威‧福田醫師的最強蔬菜湯★人人都可輕鬆實踐，簡單喝出抗癌力！
「寬鬆減醣」+「生酮湯品」將每天醣質攝取量限制在80g，就能預防及不復發癌症！

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～日本酒的萬般風情，盡皆凝聚於一只酒枡之中～

芬芳的米香，樸質的酒液，乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃跟著SSI認證級唎酒師，深入造訪日本酒的迷人

備受中西醫學界關注的超級食材，蘊含抗老去病美顏能量的食療聖品！
最營養的平民美食、最百搭的豆界天后～盡情享用魔幻百味豆腐，用美味療癒你的人生！

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專業私聘大廚貢獻出獨家撇步啦，50種讓炒飯更美味的料理科學提點，
學起來，立刻變身炒飯大王！

住在台灣的我們，就算沒下過廚，卻也沒人覺得家常炒飯困難，對吧？ 但你不覺得有些店的炒飯料理就是

免換鍋，一鍋煮到底！米粒吸飽食材「旨味」，滋味更足！
30分鐘快速上菜，飯、肉、菜都有，60道東西式米飯料理做法，一次分享給你！

「一鍋煮到底」正流行！ 因為這種料理方式更省時、更方便，還更好吃！ 無論是單人一盤、雙人分享，

許醫師，有沒有可以學習怎樣活得健康的書

■一位安寧醫生給你健康的另類觀點 ■這本書讓你思考什麼？ 以前我們教育孩子「不能偏食」的理由

全球期待的「後疫情時代」，並沒有隨著2021年的到來帶給人們新的希望，取而代之的卻是新變種Delta病毒的問市與肆虐。

英國首相Boris Johnson則提出「學習與病毒共存」(learn to live with t

◎從身體器官、疾病成因，談到食物營養成分，以不同面向的思考切入點，重新省思怎樣吃出健康。

◎作者提出一般人鮮少思考的觀點：飲食不只是選對食物，也要有正確的心態。◎人類的飲食和地球環境息息相關

台灣每100人中，就有1位是失智症患者，
如果有一天，我忘記我自己，怎麼辦？

這種飲食法，絕對可以「預防」和「改善」失智。 30歲就要開始改變飲食習慣，大幅降低失智風險。 ◆

一本健康長壽的必備書

自由基將決定您壽命的長短，而蝦紅素是至今被證實抑制自由基最有效的營養素 蝦紅素能抑制自由基，活化細

酒書九章

縱目塵世，飲者多如恆河之沙。然而，知酒之真諦者卻寥若晨星。雖說聖者總孤寂，酒則真堪稱萬古第一孤獨寂寞

當「外食用餐」不再是生活上當然的一部分，餐飲的供需市場將重新打散、再度整合。

台灣實施三級警戒，盡量不出門是守住安全防線的首要。然而，此政策也讓絕大多數不進廚房的職業婦女在居家期

路邊攤販或是沿路叫賣的攤車歷史可以追溯到十七世紀末，當時生活條件較為窘困，有些人為了掙一口飯吃，用手

不同於「從農場到餐桌」（From farm to table）的在地與當季概念，「從農場到人類吃出健

總編輯的話去年《料理・台灣》在張玉欣總編輯的帶領之下有了一百八十度的大轉變，感謝各位讀者的支持和回饋

雖然台灣近期疫情再起，然而無法澆滅民眾對於神明信仰的虔誠與熱情。

四月份的「大甲媽祖遶境活動」熱鬧登場，期間由信眾在遶境途中提供免費的豐富餐食，為的只是祈求媽祖的保佑

本書是將「做中學」理念融合於食品衛生與安全課程和營養學課程之創新教學實務歷程，適合高職食品群、餐旅群、家政群，大學(專)食品、餐飲、廚藝、家政、老人照顧相關科系教師與學生閱讀。

「做中學」在食品衛生與安全課程和營養學課程之實踐，是應用多元教學方法，跳脫僵化的傳統教學方式，系統性