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實用書
鮮香麻辣正川味
用常見香料製作超實用川味調料,烹調出怪味、魚香、乾燒、椒麻等千滋百味的川菜,熱菜、涼菜通通有,不只開胃下飯,更大呼過癮!
- 作者 : 陳秉文
購書:227元
從川菜的24種味型,細讀其料理的獨特風味,再帶你快速認識川菜的靈魂關鍵──辛香料,以及主廚傳授的10款特製川味調料及烹調技巧,讓你輕鬆烹調出鮮香麻辣的川味料理!
香麻帶勁,無辣也歡!不只開胃下飯,更讓你大呼過癮~怪味醬、麻辣醬、刀口辣椒、油潑辣子等,10款超實用
台菜香味傳99
用5種香氣×22個味型,與美味秘訣的常備醬汁、風味油,烹調出最有台味的99道傳承台菜!
- 作者 : 黃景龍
- 作者 : 鄭乃綱
購書:269元
以5種香氣╳22種味型,
與美味秘訣的常備醬料、風味油,
化繁為簡,帶你輕鬆煮出台菜好滋味。
屢獲饕客推薦十大台菜餐廳之一的「儂來餐廳」米其林餐盤推薦餐廳之一的「膳馨民間創作料理」黃景龍、鄭乃綱
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