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周雨枏
打破料理常規的終極美味100道
從經典家常菜、異國料理、晚酌必備到甜點輕食，超實用創意食譜全收錄
- 作者 : 竜士
- 譯者 : 周雨枏
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築地通的壽司全知識──一眼看懂江戶前壽司的旬、味與產地
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飲食的香氣科學
從香味產生的原理、萃取到食譜應用，認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配
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香氣雖然沒有形體，卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱
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