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內容簡介
《從風格到風土！吃懂餐飲新趨勢》
從20世紀所興起的法國新料理運動、慢食運動，到21世紀的西班牙分子廚藝、新北歐料理等風潮遞嬗，今日許多人更常聽到的是「風土」、「在地化」、「台灣味」這些詞語，這股探究在地料理脈絡與風味特質的趨勢從何而來？是所謂本地意識抬頭，或是世界各地所興起的「在地顯學」趨勢？而當《米其林指南》（Michelin Guide）登陸台灣，「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）聲量越益壯大，這些國際評鑑將如何影響我們的飲食文化？此外，新生代主廚勇於表達料理觀點，擁有國際視野與在地關注的他們，如何汲取土地與生活裡的靈感，向國人與世界展現屬於台灣的料理？
面對這些大哉問，我們集結餐飲評論人、主廚、職人、與飲食文化研究者，從國際趨勢、餐飲第一現場、到深入淺出的學術研究，綜觀呈現這些脈絡交織下的趨勢發展。現在，讓我們藉著吃，懂得更多值得探究的餐飲文化！
050 從風土揭開在地趨勢
054 為什麼大家都在說台灣味？
062 米其林在亞洲 飲食潮流觀察
064 無國界的當代台味 RAW
068 與大地一起寫菜單 Sinasera24
072 有在地食材才有台灣味 MUMEＸlogy
078 料理是詮釋我的生活感官 ImpromptuＸLongtail
084 復興精緻手路菜 山海樓
088 不藏
面對這些大哉問，我們集結餐飲評論人、主廚、職人、與飲食文化研究者，從國際趨勢、餐飲第一現場、到深入淺出的學術研究，綜觀呈現這些脈絡交織下的趨勢發展。現在，讓我們藉著吃，懂得更多值得探究的餐飲文化！
050 從風土揭開在地趨勢
054 為什麼大家都在說台灣味？
062 米其林在亞洲 飲食潮流觀察
064 無國界的當代台味 RAW
068 與大地一起寫菜單 Sinasera24
072 有在地食材才有台灣味 MUMEＸlogy
078 料理是詮釋我的生活感官 ImpromptuＸLongtail
084 復興精緻手路菜 山海樓
088 不藏
「La Vie」系列
全系列作共87冊
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