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La Vie 01月號/2025 第249期
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La Vie 01月號/2025 第249期

2025餐飲新浪潮


作者:
La Vie編輯部

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內容簡介

封面故事《2025餐飲新浪潮》

隨著疫情後餐飲業逐漸回暖,全球美食版圖也在劇烈變化。無論是精緻餐飲的新定義、傳統與創新的交融,還是那些即將被喚醒的被遺忘食材,都在悄悄影響我們的用餐習慣與對美食的期待。從更貼近日常的小型餐飲形式,到科技賦能的感官餐廳,每一口都在重新定義我們對「吃」的想像。當餐飲圈回歸到傳統烹飪技術的現代化演繹,從有意識的健康料理到永續倡議,未來的餐飲不僅僅是味覺的享受,更承載了文化、環保與生活方式的全新價值。

從蒐羅2025年餐飲人最關注的趨勢開局,並深入台灣餐飲業最前線,看業界翹楚如何傳授最實務的技巧及know-how。同時,當無酒精飲品不再被視為「替代品」,甚至走向高端化與精緻化,展現更包容的用餐文化;而家庭餐桌則成為了美學與情感的載體,編輯團隊走進星級主廚的廚房及住所,看他們如何在快節奏中,打造充滿儀式感又貼近日常的餐桌風格。而亞洲味的全球復興不僅是一場美食風潮,也可以說是文化自信抬頭,從台灣夜市小吃的創新演繹到米其林餐桌上的在地滋味,這股熱潮在全球舞台上掀起轟動。另外,從韓國《黑白大廚》到台灣《夜市王》,美食實境競賽節目又如何從娛樂形式轉型為餐飲品牌的曝光神器?餐飲人及創意人又如何看待從小吃到大的台式街邊小吃?2025年的餐飲業正迎來一場顛覆性的改變,我們試圖和你一起大膽預測,以開放心態掀開這場美味革命的序幕。

作者簡介

La Vie編輯部

《La Vie》涵蓋Lifestyle、Aesthetics、Vision、Industry、Entertainment等領域,旨在滿足群眾對於實踐美好生活的需求,報導全球最新設計美學、生活品味相關議題,進而深植獨特的風格品味。 2004年5月,由台灣最大出版集團《城邦》所精心打造的《La Vie》,成為華文世界首度以「設計理想生活的美學實踐誌」為概念所構築而成的主流媒體。「美學經濟」急速竄升,以美學為主軸的消費產業鏈更加蓬勃,《La Vie》主流地位進而確立,帶領讀者進入嶄新消費時代。為了迎接大美學經濟潮,《La Vie》更佈局全媒體,以「設計改變世界,創意翻轉未來」為經營宗旨,透過紙媒、網路、社群、活動等複合式經營,帶領讀者一同學習如何過風格生活,進而將創意用在工作上,提升美學的知識與行動力。 以社群定義—《La Vie》是一本菁英必讀的深度「生活風格雜誌」 由淺入深提供中高層菁英對於休閒、消費、旅行、穿著、藝文和空間等日常資訊需求,開拓全國首見綜合性「生活風格」雜誌的全新版圖。 以功能定義—《La Vie》是台灣第一本「全球美學雜誌」 每期拋出最新的生活美學主題,引進各國熱門話題與思潮,以滿足生活需求的資訊為報導主軸,協助個人提升美感、醞釀品味、體驗人生。 以類型定義—《La Vie》是台灣第一本「跨領域設計雜誌」 以「設計」的觀點切入,跨領域挖掘時尚風格、工業設計、生活美學

「La Vie」系列

全系列作共90冊

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