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貝果與鹽可頌的黃金比例:復熱也好吃的Q彈系麵包配方
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貝果與鹽可頌的黃金比例:復熱也好吃的Q彈系麵包配方


作者:
Elma玩麵粉

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內容簡介

\首次公開‧高分享率的絕讚配方!/
90,000粉絲期待已久,網路找不到的全新教學!

﹝5種基本材料﹞X﹝1種麵團2款麵包﹞X﹝68種創意變化﹞
☑低糖低油,健康美味
☑麵包機與攪拌機皆適用
☑最正確的復熱技巧
☑詳細清楚的整形手法

經過無數次測試與調整,從整形、發酵到烤焙的完整教學,
製作出外酥內軟的貝果與鹹香誘人的鹽可頌,
收錄68款人氣鹹甜口味,用料簡單、製作時程短,卻能讓你獲得大大的成就感!

今日,也和家人一起享用美味麵包吧!

「自己做的麵包,口感比不上名店麵包?」
「想自製麵包卻不知該從何入門?」
「為什麼跟著書做,麵團不是太濕就是太乾?」
「貝果與鹽可頌復烤後,吃起來硬邦邦?」
──關於貝果與鹽可頌的各種疑問,都將得到解答。

食譜特色──
★清楚標示配方麵粉的蛋白質含量,利於調整麵團含水量。
★詳細的製作流程示範,快速就能找到適合自己的手法。
★直接法、液種法、老麵法,並加碼讓麵包升級的烘焙技巧,留住彈性與水分。

作者簡介

Elma玩麵粉

玩烘焙將近10年時間,由於全家人都是熱愛甜點的小螞蟻,為了幫家人的健康把關,因此決定自己親手製作美味的麵包與點心。從零開始摸索,失敗的成品多達數百個,藉著驚人的耐力與毅力,以及鍥而不捨的科學家精神,現在已可自行設計配方,創作出專業又美味的貝果與鹽可頌。

FB:Elma玩麵粉

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