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食べたいものを思いのままにつくり、食べる喜び。愛しの道具に囲まれて、料理に没頭する多幸感。キッチンは

北は北海道、南は九州まで。行かなければ味わえない、日本各地の希少な美味を厳選して紹介します。ほかにも

ここ数年で、より身近になった印象のある韓国料理。なかでもじわじわと注目を集めているのが、韓国人が日常

暑くなると飲みたくなるのが、シュワッと爽快な泡の酒。マイクロブルワリーが都心に続々誕生し、泡の酒が気

ひとり飲み、ならぬ、ひとり食べ。中国料理、フレンチ、イタリアン、和食にタコス。オールジャンルで、ひと

パンの進化が止まりません。炊きたてご飯のようにうるっとほの甘く、皮はお煎餅のように香ばしい。のびやか

ここ数年で、堂々とテーブルの主役を張れる華やかな存在感のある餃子を出す店が増えてきました。皮も餡も素

食材も調味料も調理も、必要最小限まで削ぎ落とし、究極のおいしさを引き出すレシピが「ミニマルレシピ」。

目新しいジャンルが次々に生まれ、変化の激しい昨今の日本酒。未知なる美味も楽しいけれど、いつ飲んでも「

皆さん、朝ごはんを食べていますか？ 2024年の幕開けは、朝食特集でスタートします。元気や活力が内か

2023年を締めくくる号は、「東京駅」特集です。進化し続けている東京駅とその周辺には数えきれないほど

納豆は、好き嫌いが分かれる食材ではありますが、深〜く愛する人も実に多い“日本の誇り”です。全国津々浦

最近なんだかむくむくとわき起こる、米への渇望。握りたてのおにぎりを思いっきり頬張りたい、梅、納豆、か

10月号は「一生食べ続けたい『ひと皿』」を特集します。食の潮流や価値観が多様化し、揺らぐ時代にあって

蕎麦屋で呑む酒は旨い。まずは、焼き海苔、板わさ、ビールを一本。だし巻き玉子に天抜き追加で、お銚子一本

今、食べたいカレーってどんなもの？ 食べ続けたい、つくり続けたいカレーとは？ ここ数年で「スパイスカ

ラーメンは好きだけど、ちょっとご無沙汰、飲んだ後の締めラーメンも食べてない……。そんな人にこそ、お薦

シェフ直伝の名レシピを、人気漫画家さんが描き下ろし漫画で展開！ おもしろい、よくわかる、必ずできる!

暖かな春の陽気に誘われて、どこかに出かけたい気分がむくむくわいてきます。目的を決めてあそこに行こう、

そのまま食べてもおいしいハムは、ハムエッグやハムサンドはもちろん、ハムカツ、ポテトサラダなどつまみと

全国の酒蔵が、思いきり自分の酒を醸せる喜びに、打ち震えているように感じる2023年！新しい酒造りに挑

dancyu 2023年2月号『開眼！豆腐料理』

栄養よし、値段よし、使い勝手よし……だけに非ず。あまりに身近で気づきにくいけれど、豆腐は技とアイデア

dancyu 2023年1月号『いま、東京で行きたいのはこんな店です。』

ここ数年で新しい店が誕生し、さらにパワーアップしている老舗も。百花繚乱です。そこで、今行きたい店って

dancyu 2022年12月号『町蕎麦と町鮨』

蕎麦はもちろん、蕎麦前での一杯に、天丼、カツ丼、まさかのカレーや甘味。長い営業時間には、アイドルタイ