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內容簡介
每一天，都是為家人做料理的好日子。54道晶華大廚的拿手家常菜，
五星級美味x不繁複的料理方法，讓每個日常都能品嘗到幸福。
●好料理，靠三心征服味蕾 ──用心、細心、專心
我們經常在上餐館的時候，驚喜於美食佳餚帶來的滿足感，回到家裡仍念念不忘，有時候也會渴望能在家裡、或從自己手中也端出讓家人驚豔的好菜。
為最親近的家人料理美食，是一種幸福。在日復一日的平凡生活，用心的料理更能為家人妝點生活之美。本書作者是擁有40年經驗的晶華廚藝總監，作者將過往在飯店掌廚的經驗，將餐廳的人氣五星級料理，化繁為簡為家中主婦或料理新手都可輕鬆準備的步驟。
作者認為，做菜並不是一件需要緊張擔心的事，只要經過多次的經驗累積，熟能生巧，一定就能把菜做好，透過事前的料理細節規劃，將日常所見的蔬果海鮮，華麗變身成為一道讓人讚不絕口的珍饈。其中三大關鍵包括了：
【調味】好的調味品是味道的靈魂，家庭常用的調味料要備齊。
【備料】提前做好食材處理，該先滷的要先滷，該先泡的要先泡。
【烹調】煎、煮、炒、炸掌握主廚的叮嚀，蔬、果、魚、肉全掌握。
●五星級美味，料理方法卻平易近人！
煮出「不柴雞肉、軟嫩東坡肉」的料理小訣竅
◎聞香自醉的「香醇醉土雞」
雞腿料理前先抹鹽可入味及去腥，而浸泡雞腿用的紹興酒無須加熱，但要注意當歸的分量，當歸雖香氣濃郁，但放多容易產生苦味。酒和湯水的比例要一樣，以免酒香過猶不及，醃製時間
我們經常在上餐館的時候，驚喜於美食佳餚帶來的滿足感，回到家裡仍念念不忘，有時候也會渴望能在家裡、或從自己手中也端出讓家人驚豔的好菜。
為最親近的家人料理美食，是一種幸福。在日復一日的平凡生活，用心的料理更能為家人妝點生活之美。本書作者是擁有40年經驗的晶華廚藝總監，作者將過往在飯店掌廚的經驗，將餐廳的人氣五星級料理，化繁為簡為家中主婦或料理新手都可輕鬆準備的步驟。
作者認為，做菜並不是一件需要緊張擔心的事，只要經過多次的經驗累積，熟能生巧，一定就能把菜做好，透過事前的料理細節規劃，將日常所見的蔬果海鮮，華麗變身成為一道讓人讚不絕口的珍饈。其中三大關鍵包括了：
【調味】好的調味品是味道的靈魂，家庭常用的調味料要備齊。
【備料】提前做好食材處理，該先滷的要先滷，該先泡的要先泡。
【烹調】煎、煮、炒、炸掌握主廚的叮嚀，蔬、果、魚、肉全掌握。
●五星級美味，料理方法卻平易近人！
煮出「不柴雞肉、軟嫩東坡肉」的料理小訣竅
◎聞香自醉的「香醇醉土雞」
雞腿料理前先抹鹽可入味及去腥，而浸泡雞腿用的紹興酒無須加熱，但要注意當歸的分量，當歸雖香氣濃郁，但放多容易產生苦味。酒和湯水的比例要一樣，以免酒香過猶不及，醃製時間
作者簡介
黃來發
晶華廚藝總監
擔任廚師工作將近40年，尤其擅長講究火候的上海菜，目前是台北晶華酒店的中餐行政總主廚暨物料總監，統籌酒店中餐的菜色。黃主廚初入行是在傳統的上海食堂當學徒，經過幾年廚藝的磨練後，即進入飯店業服務。後來黃主廚應邀加入晶華酒店，憑藉精湛的廚藝，讓2000年開幕的蘭亭晶華成為全台北中餐廳之首。黃主廚專擅設計令人驚豔的美食佳餚，將創新食材融入傳統的料理手法中，讓傳統料理呈現出與眾不同的風貌，為了一嚐其手藝，座上嘉賓更是囊括國內歷任總統。
擔任廚師工作將近40年，尤其擅長講究火候的上海菜，目前是台北晶華酒店的中餐行政總主廚暨物料總監，統籌酒店中餐的菜色。黃主廚初入行是在傳統的上海食堂當學徒，經過幾年廚藝的磨練後，即進入飯店業服務。後來黃主廚應邀加入晶華酒店，憑藉精湛的廚藝，讓2000年開幕的蘭亭晶華成為全台北中餐廳之首。黃主廚專擅設計令人驚豔的美食佳餚，將創新食材融入傳統的料理手法中，讓傳統料理呈現出與眾不同的風貌，為了一嚐其手藝，座上嘉賓更是囊括國內歷任總統。
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