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內容簡介
●第一本義式脆餅「比斯考提」專門食譜！
●45款甜＆鹹口味，會攪拌就會做！
●從義式傳統做法到美式創意變化，品嚐脆、硬、酥、鬆迷人口感。
學會調整麵團做出更多變化，從健康的低熱量配方，到無法抗拒的香濃口味，是茶、酒、咖啡都百搭的最佳日常點心。
比斯考提（Biscotti）源自義大利，在當地泛指所有的餅乾，傳入美國後則特指經過兩次烘烤的長條型脆餅，義大利人稱之為「砍肚臍」（Cantucci）。
本書從5種基礎麵團開始……
義大利傳統無油麵團、輕盈酥脆的植物油麵團、以優格和果泥取代雞蛋的無蛋麵團、不含麵粉的無麩質麵團，還有經過改良的美式軟餅乾風麵團，延伸出45款變化配方，以及別出心裁的享用方法，可以沾上各式巧克力、抹醬，甚至做成夾心餅乾、單片三明治……，只要學會簡單的基礎作法，就能隨心所欲變化口味！
甜滋滋的比斯考提
杏仁厚餅｜可可腰果｜檸檬大茴香｜葡萄乾核桃｜巧克力全麥｜
咖啡｜印度奶茶｜綜合堅果｜橙香松子｜伯爵茶｜花生醬｜肉桂捲｜
胡蘿蔔蛋糕｜椰子｜奧利奧｜檸檬可可大理石｜蔓越莓開心果｜
檸檬｜南瓜｜香蕉罌粟籽｜蘋果醬｜地瓜｜米穀粉x黃豆粉x肉桂粉｜
橘子果醬｜杏仁粉椰絲｜燕麥巧克力｜米穀粉抹茶｜香料奶油起司
鹹香脆的比斯考提
起司杏仁｜蔥花起司｜全麥迷迭香｜全麥洋蔥｜玉米｜培根｜
羅勒香腸｜橄欖｜蕈菇｜培根切達起司｜芝麻｜藍紋起司無花果｜
咖哩蛋黃醬｜蔥花白芝麻｜巴西里核桃｜起司葛縷
比斯考提（Biscotti）源自義大利，在當地泛指所有的餅乾，傳入美國後則特指經過兩次烘烤的長條型脆餅，義大利人稱之為「砍肚臍」（Cantucci）。
本書從5種基礎麵團開始……
義大利傳統無油麵團、輕盈酥脆的植物油麵團、以優格和果泥取代雞蛋的無蛋麵團、不含麵粉的無麩質麵團，還有經過改良的美式軟餅乾風麵團，延伸出45款變化配方，以及別出心裁的享用方法，可以沾上各式巧克力、抹醬，甚至做成夾心餅乾、單片三明治……，只要學會簡單的基礎作法，就能隨心所欲變化口味！
甜滋滋的比斯考提
杏仁厚餅｜可可腰果｜檸檬大茴香｜葡萄乾核桃｜巧克力全麥｜
咖啡｜印度奶茶｜綜合堅果｜橙香松子｜伯爵茶｜花生醬｜肉桂捲｜
胡蘿蔔蛋糕｜椰子｜奧利奧｜檸檬可可大理石｜蔓越莓開心果｜
檸檬｜南瓜｜香蕉罌粟籽｜蘋果醬｜地瓜｜米穀粉x黃豆粉x肉桂粉｜
橘子果醬｜杏仁粉椰絲｜燕麥巧克力｜米穀粉抹茶｜香料奶油起司
鹹香脆的比斯考提
起司杏仁｜蔥花起司｜全麥迷迭香｜全麥洋蔥｜玉米｜培根｜
羅勒香腸｜橄欖｜蕈菇｜培根切達起司｜芝麻｜藍紋起司無花果｜
咖哩蛋黃醬｜蔥花白芝麻｜巴西里核桃｜起司葛縷
作者簡介
原 亞樹子(Akiko Hara)
糕點文化研究家、糕點製作衛生師、日本紅茶協會認定的茶藝師。1978年出生於千葉縣，高中時前往美國伊利諾州的麥克阿瑟（MacArthur）高中留學，畢業後進入東京外語大學進修文化人類學。畢業後以國家公務員的身分任職於特許廳（相當於台灣的智慧財產局）。工作6年後離職，轉換跑道成為糕點文化研究家。進入藍帶廚藝學院東京分校取得糕點文憑。著有《美國鄉土糕點》、《Berry BOOK》（皆為PARCO出版）、《早餐餅乾與玉米蛋糕》（Graphic社）等書，也有從事書籍翻譯。
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