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內容簡介
俐落的流線外型及令人陶醉的時尚感，誕生於英國，成長自法國，從奶油、雞蛋、砂糖和麵粉各取一磅，故稱磅蛋糕，在台灣又另名重奶油蛋糕、布丁蛋糕。
掌握六大步驟，輕鬆簡單烤出香濃磅蛋糕★
(1) 需用好的材料
請用新鮮的奶油、砂糖、麵粉和新鮮的好食材
(2) 精準的分量
請準確的測量
(3)確實做好事前準備
開始到完工不斷確認，為讓製作更順暢，可在腦袋想像整個過程
(4)均勻攪拌雞蛋和奶油
製作時請參照書中照片，確認基底材料狀態
(5)飽含空氣
拌入大量空氣才會鬆軟可口
(6)細膩的裝飾
完成既有光澤又精緻美味的香濃磅蛋糕★
這麼簡單製作磅蛋糕，初學者也可以立刻上手！
現在就來製作屬於自己的美味磅蛋糕囉！
本書特色
＊製作『滑潤』磅蛋糕的步驟
拌合奶油與砂糖：拌合至材料趨近白色且飽含空氣
加入蛋液：蛋液分4次加進去，奶油湖更滑順
篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物
加入香料與配料：充分混合與攪拌均勻
舀入烤模中：抹平麵糊，中央部分稍微內凹
塗抹果醬：增加表面光澤度
擠上霜飾：使用擠花袋，擠出美麗的線條
＊製作『鬆軟』磅蛋糕步驟
溫熱全蛋和砂糖：隔水加熱，比較容易打到發泡
蛋液打到發泡：飽含空氣，營造出分量感
篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物
麵糊中加入奶油：務必先溫熱奶油
拌合
(1) 需用好的材料
請用新鮮的奶油、砂糖、麵粉和新鮮的好食材
(2) 精準的分量
請準確的測量
(3)確實做好事前準備
開始到完工不斷確認，為讓製作更順暢，可在腦袋想像整個過程
(4)均勻攪拌雞蛋和奶油
製作時請參照書中照片，確認基底材料狀態
(5)飽含空氣
拌入大量空氣才會鬆軟可口
(6)細膩的裝飾
完成既有光澤又精緻美味的香濃磅蛋糕★
這麼簡單製作磅蛋糕，初學者也可以立刻上手！
現在就來製作屬於自己的美味磅蛋糕囉！
本書特色
＊製作『滑潤』磅蛋糕的步驟
拌合奶油與砂糖：拌合至材料趨近白色且飽含空氣
加入蛋液：蛋液分4次加進去，奶油湖更滑順
篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物
加入香料與配料：充分混合與攪拌均勻
舀入烤模中：抹平麵糊，中央部分稍微內凹
塗抹果醬：增加表面光澤度
擠上霜飾：使用擠花袋，擠出美麗的線條
＊製作『鬆軟』磅蛋糕步驟
溫熱全蛋和砂糖：隔水加熱，比較容易打到發泡
蛋液打到發泡：飽含空氣，營造出分量感
篩入麵粉：充分拌合至看不見粉狀物
麵糊中加入奶油：務必先溫熱奶油
拌合
作者簡介
熊谷裕子
青山學院大學畢業後便一頭栽入法式甜點的世界裡，相繼於葉山的「聖路易島」、橫濱的「Region」、世田谷的「LE PATISSIER TAKAGI」等甜點店修行逾9 年之久。
而為了與更多人分享美味食譜，於神奈川縣中央林間開設「Craive SweetsKitchen」， 於文京區千石開設「Atelier LeKADO」，這兩間甜點教室皆為小班教學。
Atelier LeKADO
www.lekado.jp/school/school.html
Craive Sweets Kitchen
craive.webcrow.jp/
而為了與更多人分享美味食譜，於神奈川縣中央林間開設「Craive SweetsKitchen」， 於文京區千石開設「Atelier LeKADO」，這兩間甜點教室皆為小班教學。
Atelier LeKADO
www.lekado.jp/school/school.html
Craive Sweets Kitchen
craive.webcrow.jp/
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