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內容簡介
第一本「無奶蛋」的無麩質烘焙配方，
第一本全部使用天然穀物&堅果的甜點食譜。
打破傳統甜點烘焙的「麵粉+奶+蛋」公式，
烘焙初學者&健康飲食新手絕不失敗的
【什麼是麩質？什麼是麩質過敏？】
麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。
麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。
【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎？】
減少攝取使用精緻澱粉（白米、麵粉等）、過多添加劑的食物，選擇低過敏、低升糖指數的穀物、堅果和水果為食材原味，能避免因精緻飲食導致的代謝症候群（肥胖、三高）。
【無麩質烘焙食譜適合哪些人？】
．想開始烘焙之路的新手。
．熱愛甜食，但希望飲食健康無負擔。
．照著食譜做卻常常失敗、成品走味。
．想減少攝取精緻飲食、加工食品和添加物。
．對麩質過敏的人，或懷疑自己對麩質過敏。
．不吃奶蛋的純素食者。
◎捨去過往熟悉的麵粉、奶蛋、砂糖，有許多食材，可以讓我們不僅享受相同的美味，同時遠離過敏原、安心享受低添加的食物原味──
．「堅果奶、穀物奶」取代牛奶，香味更多、調味更豐富！
．植物奶過濾後的「堅果、穀物渣」，加入派皮和餅乾，天然的酥脆口感。
．「椰奶、堅果」當基底，可以變化出各種口味的奶霜。
．不用雞蛋和砂糖，「鷹嘴豆水」打發後的慕斯，口感輕柔又細緻。
．「香蕉、蘋果」磨成泥，可以完全取代液態糖。
．「腰果」、「豆腐」，能做出
麩質：存在於大麥、小麥、黑麥等麥類中的蛋白質。
麩質過敏：吃到含麩質食物(麵類、糕點、啤酒等)會產生過敏。如：腹瀉等。
【沒有過敏，有需要吃無麩質飲食嗎？】
減少攝取使用精緻澱粉（白米、麵粉等）、過多添加劑的食物，選擇低過敏、低升糖指數的穀物、堅果和水果為食材原味，能避免因精緻飲食導致的代謝症候群（肥胖、三高）。
【無麩質烘焙食譜適合哪些人？】
．想開始烘焙之路的新手。
．熱愛甜食，但希望飲食健康無負擔。
．照著食譜做卻常常失敗、成品走味。
．想減少攝取精緻飲食、加工食品和添加物。
．對麩質過敏的人，或懷疑自己對麩質過敏。
．不吃奶蛋的純素食者。
◎捨去過往熟悉的麵粉、奶蛋、砂糖，有許多食材，可以讓我們不僅享受相同的美味，同時遠離過敏原、安心享受低添加的食物原味──
．「堅果奶、穀物奶」取代牛奶，香味更多、調味更豐富！
．植物奶過濾後的「堅果、穀物渣」，加入派皮和餅乾，天然的酥脆口感。
．「椰奶、堅果」當基底，可以變化出各種口味的奶霜。
．不用雞蛋和砂糖，「鷹嘴豆水」打發後的慕斯，口感輕柔又細緻。
．「香蕉、蘋果」磨成泥，可以完全取代液態糖。
．「腰果」、「豆腐」，能做出
作者簡介
馮晏緹
美術相關學系畢業，原本以為自己有生之年絕不會踏進廚房，卻在二○一二年夏天，出現了皮膚嚴重脫皮、出血，外加過敏性鼻炎、脹氣等症狀，檢驗後發現她對麩質、奶蛋過敏，從此她必須割捨內含這些食材的食物，包含心愛的甜點。
在研究無麩質烘焙的路上，從一度懷疑無麩質的美味、絕望於此生的甜點只剩水果或果乾，到一次偶然的紐約行，豐富的食材以及多種可購入無麩質點心的管道，讓她再次燃起希望，走進廚房開始為極度熱愛甜點的自己而奮鬥。
目前馮晏緹投入自創烘焙坊「倆仨（ㄙㄚ）點」的經營，致力於製作無蛋奶、無麩質的甜點，希望讓喜愛甜點的過敏者，以及想安心吃點心的一般大眾，都能無負擔地享受美食。
Facebook：倆仨點｜無麩質純素點心
Instagram：glutenfree23dot
在研究無麩質烘焙的路上，從一度懷疑無麩質的美味、絕望於此生的甜點只剩水果或果乾，到一次偶然的紐約行，豐富的食材以及多種可購入無麩質點心的管道，讓她再次燃起希望，走進廚房開始為極度熱愛甜點的自己而奮鬥。
目前馮晏緹投入自創烘焙坊「倆仨（ㄙㄚ）點」的經營，致力於製作無蛋奶、無麩質的甜點，希望讓喜愛甜點的過敏者，以及想安心吃點心的一般大眾，都能無負擔地享受美食。
Facebook：倆仨點｜無麩質純素點心
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