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內容簡介
◆教你簡單調製基礎素料與高湯
◆經典家常菜也要吃得有儀式感,即使自己在家做菜,也能看著這本書做出精緻的素食家常料理!
知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理,打破以往只能在餐廳享用的迷思,
讓您在家也能輕鬆做到,完全不費力!
打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣,
就從改變餐桌上的菜色開始吧!
一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜!跳脫傳統素食框架,結合異國與台菜的料理手法,打造素食料理國度的先行書!
蔬食者並非是降低對美食的要求,而是希望更多人來學習如何烹調蔬食,為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理,從食材、高湯到醬料,全是以最原始的素食材料製作而成,是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書,讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材,就可以製作出美味與健康兼具,又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。
只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味,連擺盤都精美,每道菜完成之後都是儀式感不斷!跳脫傳統素食料理的方式,更多以往你不曾想過的素食料理,現在一次告訴你!
各界達人真心推薦
譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人
楊朝祥 佛光大學校長
黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長
黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授
陳瑞珍 大悲護生創辦人
洪銀龍 法華素食董事長
岳家青 全球餐飲有限公司執行長
本書特色:
◆教你簡單調製基礎素料與高湯
素油
讓您在家也能輕鬆做到,完全不費力!
打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣,
就從改變餐桌上的菜色開始吧!
一本你從沒想過的蔬食與素食創意食譜!跳脫傳統素食框架,結合異國與台菜的料理手法,打造素食料理國度的先行書!
蔬食者並非是降低對美食的要求,而是希望更多人來學習如何烹調蔬食,為每一道料理注入新的巧思。本書共收錄101道創意蔬素料理,從食材、高湯到醬料,全是以最原始的素食材料製作而成,是一本完全出乎眾人意料的蔬素料理書,讓你了解到原來簡單幾個步驟及食材,就可以製作出美味與健康兼具,又能滿足味蕾、引人食欲的料理方式。
只要一本書就能在家吃到上等佳肴。不只食物美味,連擺盤都精美,每道菜完成之後都是儀式感不斷!跳脫傳統素食料理的方式,更多以往你不曾想過的素食料理,現在一次告訴你!
各界達人真心推薦
譚艾珍 大愛電視台現代心素派主持人
楊朝祥 佛光大學校長
黃瓊瑩 寬心園精緻蔬食料理董事長
黃經典 健行科技大學餐旅系專技助理教授
陳瑞珍 大悲護生創辦人
洪銀龍 法華素食董事長
岳家青 全球餐飲有限公司執行長
本書特色:
◆教你簡單調製基礎素料與高湯
素油
作者簡介
施建瑋、李孟唐
施建瑋
17歲踏入餐飲業,執著於今,從來沒有轉念過換跑道。喜歡逛菜市場買菜,更喜歡在廚房做料理;喜歡參加廚藝競賽,更喜歡結交興趣相投的好友。擅長使用季節蔬菜、豆類、菇類的搭配,與天馬行空的蔬食創意料理,讓料理成為生活中的大部分。大家常會問廚師一句話:「身為廚師,回家還會做料理嗎?」我的回答是:「肯定會,而且是樂在其中。」也希望喜歡烹調的您,能感受當中的樂趣!
․現職
佛光大學蔬食研究發展處 主任
佛光大學健康與創意蔬食產業學系 助理教授
拓蔬人美食品牌企劃 廚藝總監
和緣餐飲股份有限公司(寬心園、跨界蔬房、Easyhouse)廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理 研發主廚
․經歷
新自然素食餐廳 主廚
救國團青年服務社 素食烹飪老師
․證照
中餐烹調素食乙級、中餐烹調葷食乙級、麵食乙級證照、烘焙中點丙級、烘焙麵包丙級、中式米食丙級、西元2014年第二屆餐飲顧問師專班證照
․得獎與展演
大愛電視台《現代心素派》、《素食119》烹飪廚師
苗栗特色美食研討會 蔬食料理示範主廚
經濟部商業司十大名廚新秀 最佳潛力廚師獎
2016 第六屆金蘭盃「就醬做料理」 職業組冠軍
2016「Battle of the Chefs」檳城國際廚藝挑戰賽1銀2銅
2015
17歲踏入餐飲業,執著於今,從來沒有轉念過換跑道。喜歡逛菜市場買菜,更喜歡在廚房做料理;喜歡參加廚藝競賽,更喜歡結交興趣相投的好友。擅長使用季節蔬菜、豆類、菇類的搭配,與天馬行空的蔬食創意料理,讓料理成為生活中的大部分。大家常會問廚師一句話:「身為廚師,回家還會做料理嗎?」我的回答是:「肯定會,而且是樂在其中。」也希望喜歡烹調的您,能感受當中的樂趣!
․現職
佛光大學蔬食研究發展處 主任
佛光大學健康與創意蔬食產業學系 助理教授
拓蔬人美食品牌企劃 廚藝總監
和緣餐飲股份有限公司(寬心園、跨界蔬房、Easyhouse)廚藝總監
京兆尹宮廷養生料理 研發主廚
․經歷
新自然素食餐廳 主廚
救國團青年服務社 素食烹飪老師
․證照
中餐烹調素食乙級、中餐烹調葷食乙級、麵食乙級證照、烘焙中點丙級、烘焙麵包丙級、中式米食丙級、西元2014年第二屆餐飲顧問師專班證照
․得獎與展演
大愛電視台《現代心素派》、《素食119》烹飪廚師
苗栗特色美食研討會 蔬食料理示範主廚
經濟部商業司十大名廚新秀 最佳潛力廚師獎
2016 第六屆金蘭盃「就醬做料理」 職業組冠軍
2016「Battle of the Chefs」檳城國際廚藝挑戰賽1銀2銅
2015
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