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![江口和明令人無法抗拒的美味甜點課 江口和明令人無法抗拒的美味甜點課](https://taiwan-image.bookwalker.com.tw/product/220072/220072_1.jpg)
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內容簡介
✦✦✦✦本書榮獲2023年日本料理書甜點部門大賞✦✦✦✦
作者著作累計銷售超過10萬本
✦YouTube觀看人數超過2600萬人X27萬人粉絲敲碗期待✦
日本名店甜點主廚&人氣YouTuber親授!
在家做出經典甜點,一點都不難
專門為烘焙小白量身打造的超入門食譜
不受常規限制的嶄新製作方法,掀起烘焙甜點新浪潮。
【隨食譜附錄QR code】參考影片跟著做,輕鬆又安心
─用白巧克力的油脂取代沙拉油,做出濕潤的戚風蛋糕
─起司蛋糕的鮮奶油和檸檬汁一定要分開加入
─瑪德蓮加入蜂蜜,整體口感更濕潤
─總是剩下的蛋白,最適合用來做成費南雪
─幾個小時就能完成的可麗露怎麼辦到的?
─只需要攪拌和烘烤的馬卡龍,味道卻是專業等級
在家做出專業等級的甜點,沒有那麼難,那些既定繁複手續,都在江口主廚的專業簡化之下,成為可以在家出爐的日常點心,味道卻是媲美甜點店等級的喔!
───|經典款甜點|───
草莓奶油蛋糕、巧克力蛋糕、泡芙等等,本書將會盡可能化繁為簡,仔細說明任何人都可以成功製作出美味甜點的方法。
✦最高等級的海綿蛋糕─絕對不會失敗!
✦不需要抹面和糖漿!最高等級的草莓奶油蛋糕
✦鬆軟鬆軟入口即化!高
作者著作累計銷售超過10萬本
✦YouTube觀看人數超過2600萬人X27萬人粉絲敲碗期待✦
日本名店甜點主廚&人氣YouTuber親授!
在家做出經典甜點,一點都不難
專門為烘焙小白量身打造的超入門食譜
不受常規限制的嶄新製作方法,掀起烘焙甜點新浪潮。
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─用白巧克力的油脂取代沙拉油,做出濕潤的戚風蛋糕
─起司蛋糕的鮮奶油和檸檬汁一定要分開加入
─瑪德蓮加入蜂蜜,整體口感更濕潤
─總是剩下的蛋白,最適合用來做成費南雪
─幾個小時就能完成的可麗露怎麼辦到的?
─只需要攪拌和烘烤的馬卡龍,味道卻是專業等級
在家做出專業等級的甜點,沒有那麼難,那些既定繁複手續,都在江口主廚的專業簡化之下,成為可以在家出爐的日常點心,味道卻是媲美甜點店等級的喔!
───|經典款甜點|───
草莓奶油蛋糕、巧克力蛋糕、泡芙等等,本書將會盡可能化繁為簡,仔細說明任何人都可以成功製作出美味甜點的方法。
✦最高等級的海綿蛋糕─絕對不會失敗!
✦不需要抹面和糖漿!最高等級的草莓奶油蛋糕
✦鬆軟鬆軟入口即化!高
作者簡介
江口和明
DEL’IMMO甜點&咖啡主廚
東京出生。父親是和食料理家,母親是營養師,在這樣的生長環境下培養出對於食物的情感。運用巧克力師修業習得的經驗和技術,每天持續磨練巧克力甜點的創作。不只講究食材,也不段鑽研精緻的技巧,創作出無數作品,每一件作品都具有嶄新的美感。製菓專門學校畢業後,進入「涉谷 FRANÇAIS」工作。之後,在東京、神戶的高級巧克力店累積經驗。在比利時Antwerp的巧克力老店「DelReY」本店研修,獲取其它業種的商品開發經驗。26歲的時候,為了學習服務和各種經營的技巧,進入GLOBAL-DINNING工作,掌管「Decadence du Chocolat」等甜點部門。2013年, DEL’IMMO開設,赴任甜點師和巧克力師。2020年2月起,經營YouTube頻道。藉著介紹「甜點製作」的仔細解說,以及不需要拘泥既定作法的限制,專業背景所設計的簡易技巧,獲得廣大的迴響,現在訂閱人數超過27萬人。
DEL’IMMO HP de-limmo.jp/
YouTube KAZUAKI EGUCHI
Twitter @EguchiKazuaki
Instagram @eguchikazuaki
東京出生。父親是和食料理家,母親是營養師,在這樣的生長環境下培養出對於食物的情感。運用巧克力師修業習得的經驗和技術,每天持續磨練巧克力甜點的創作。不只講究食材,也不段鑽研精緻的技巧,創作出無數作品,每一件作品都具有嶄新的美感。製菓專門學校畢業後,進入「涉谷 FRANÇAIS」工作。之後,在東京、神戶的高級巧克力店累積經驗。在比利時Antwerp的巧克力老店「DelReY」本店研修,獲取其它業種的商品開發經驗。26歲的時候,為了學習服務和各種經營的技巧,進入GLOBAL-DINNING工作,掌管「Decadence du Chocolat」等甜點部門。2013年, DEL’IMMO開設,赴任甜點師和巧克力師。2020年2月起,經營YouTube頻道。藉著介紹「甜點製作」的仔細解說,以及不需要拘泥既定作法的限制,專業背景所設計的簡易技巧,獲得廣大的迴響,現在訂閱人數超過27萬人。
DEL’IMMO HP de-limmo.jp/
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Twitter @EguchiKazuaki
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