- 依內容分級制度,未登入僅能顯示普遍級內容,登入後即可觀看全站內容。
- 馬上登入
![歐式酵母麵包 歐式酵母麵包](https://taiwan-image.bookwalker.com.tw/product/217671/217671_1.jpg)
關注
關注作者、出版社、系列,新刊上架可獲得通知!
![](/images/p_img/btn_zoomin.png)
內容簡介
酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧
這些都是麵包「好不好吃」的關鍵
理解基本概念,做麵包更好吃、更容易上手
酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧
這些都是麵包「好不好吃」的關鍵
理解基本概念,做麵包更好吃、更容易上手
想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握,
或只是想自學烤麵包,有沒有食譜可以快速上手呢?
有的!這本麵包書就是你的好選擇。食譜經作者多次實測,就是希望家用烤箱也能出爐美好風味。
「教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個『真』麵包,臉上洋溢由衷的喜悅,就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗,也沒有關係,因為是你自己親手做的,你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調『真』麵包,是在感慨現代麵包不值得尊敬。
「這本書的配方簡易又美味,相較下,超市販售的麵包是大量製造的,多了很多材料、添加物和防腐劑。
「我希望你會喜歡這本書,不只愛上美味的食譜,還要享受做麵包的樂趣!最好先從書中第一個食譜『基礎麵包』開始做起,你會學到很多實用技法,未來絕對會派上用場。」
——艾曼紐‧哈吉昂德魯(本書作者)
哈吉昂德魯曾在名廚戈登旗下工作,也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後,目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教,也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。
這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。
它含有基礎理論、講解了完整的操作方式,當然,還有大量
這些都是麵包「好不好吃」的關鍵
理解基本概念,做麵包更好吃、更容易上手
想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握,
或只是想自學烤麵包,有沒有食譜可以快速上手呢?
有的!這本麵包書就是你的好選擇。食譜經作者多次實測,就是希望家用烤箱也能出爐美好風味。
「教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個『真』麵包,臉上洋溢由衷的喜悅,就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗,也沒有關係,因為是你自己親手做的,你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調『真』麵包,是在感慨現代麵包不值得尊敬。
「這本書的配方簡易又美味,相較下,超市販售的麵包是大量製造的,多了很多材料、添加物和防腐劑。
「我希望你會喜歡這本書,不只愛上美味的食譜,還要享受做麵包的樂趣!最好先從書中第一個食譜『基礎麵包』開始做起,你會學到很多實用技法,未來絕對會派上用場。」
——艾曼紐‧哈吉昂德魯(本書作者)
哈吉昂德魯曾在名廚戈登旗下工作,也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後,目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教,也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。
這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。
它含有基礎理論、講解了完整的操作方式,當然,還有大量
作者簡介
艾曼紐‧哈吉昂德魯(Emmanuel Hadjiandreou)
獲獎無數的烘焙師,熱心教學的麵包老師,家鄉在南非,最初在開普敦的德式烘焙坊習得烘焙手藝,後來移居英國,曾在名廚戈登‧蘭姆西(Gordon Ramsay)旗下工作,也曾任職於倫敦薩伏伊飯店(the Savoy)、倫敦知名烘焙坊Flour Power City Bakery、戴萊斯福德有機食品連鎖商店(Daylesford),以及他目前定居地哈斯汀的賈吉斯烘焙坊(Judges Bakery)。哈吉昂德魯目前在英國諾丁漢郡維爾貝克莊園(Welbeck Estate)The School of Artisan Food烘焙學校任教。
他在牛津郡獲獎的戴萊斯福德有機食品連鎖商店任職時,因為製作酸種麵包贏得「英國土壤協會有機食品獎」,另有許多麵包作品皆獲得評審團推薦獎。他在賈吉斯烘焙坊服務期間,也因為德式耶誕麵包和其他特製麵包,多次獲獎肯定。他第一本著作《經典歐式麵包大全》曾贏得食品作家協會傑瑞米羅德獎。
他在牛津郡獲獎的戴萊斯福德有機食品連鎖商店任職時,因為製作酸種麵包贏得「英國土壤協會有機食品獎」,另有許多麵包作品皆獲得評審團推薦獎。他在賈吉斯烘焙坊服務期間,也因為德式耶誕麵包和其他特製麵包,多次獲獎肯定。他第一本著作《經典歐式麵包大全》曾贏得食品作家協會傑瑞米羅德獎。
相關推薦書刊
買此商品的人也買了...
購買前的注意事項
- 本書城的商品為電子書及電子雜誌,並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽,或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
- 如有下載閱讀需求,為避免裝置版本無法適用,建議於購書前,先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP,並可先下載免費電子書,確認可順利使用後再行購書。
- 由於數位智慧財產權之特性,所販售之電子書刊經購買後,除內容有瑕疵或錯誤者外,不得要求退貨及退款。如有特殊情形,請洽敝公司客服人員,我們將盡速為您處理。