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內容簡介
溏心蛋如何拿捏烹煮時間?怎麼炒蛋才能軟嫩綿密?
蒸蛋口感不夠細嫩?荷蘭醬無法乳化?
不只讓「蛋」更好吃,更要化身101道蛋料理!
經典不敗的蛋料理祕技全書:從家常味到異國風,全面掌握「蛋」的料理關鍵!
想要煮出完美膏狀蛋黃的溏心蛋?或是蒸出水嫩無腥味的蒸蛋?「雲朵蛋」、「泰式打拋皮蛋」、「韓式麻藥蛋」、「番茄鮮蔬燉蛋」等;那些誘人的異國蛋料理又是如何做出來的?只要有這一本書,就能全部得心應手!
超實用的蛋料理神救援:原來「蛋」這麼便利!早餐、便當菜到主食都OK~
除了煮蛋花湯、煎荷包蛋、泡麵加個蛋,你還會用蛋做什麼料理呢?翻開本書吧,打破你對蛋的認識!重新發掘蛋是多麼好用、便利的食材。從此,只要有蛋!任何時刻你都能輕鬆完成各式料理。
第一次蛋料理就成功:食譜步驟好清楚,備料烹調好輕鬆,讓你簡單好上手!
雞蛋既營養又隨手可得,而且用途廣泛,是家家必備的常見食材。本書的所有蛋料理,絕對美味好吃,食譜文字淺白通順,步驟照片仔細清楚,讓你輕易上手!即便是料理新手,也能做出完美的蛋料理!
蛋是「家家必備」的常見食材,
看似平凡無奇的蛋,卻能化身101道蛋料理,
從早餐、主食、便當、配菜到異國料理,而且做法極其簡單。
本書就要告訴你:「只要有蛋,就能變化出無窮美味!」
作者簡介
蔡萬利、饒弘孝、游博俊
蔡萬利
投入餐飲工作已經有40年,致力為餐飲業付出一己之力,秉持熱誠持續邁向理想之路,專注研發菜色,也將料理推向電視螢幕,讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監,負起廚藝傳承的責任;並以深入淺出圖文並茂的食譜書,帶動一股飲食文化,也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。
【現職】
啟英高中餐飲管理科 餐飲總監
桃園縣餐飲工會 理事長
碁富食品公司 廚務顧問
義廚寶 代言主廚
【經歷】
應聘至日本東京「翠園餐廳」擔任副主廚4年
電視節目「冰冰好料理」、「美鳳有約料理」、「健康好生活」、「元氣加油站」人氣特約主廚
交通部民用航空局國際機場 中餐資深廚師
行政院退輔會職訓中心 餐飲教師
中華職訓局 中餐餐飲教師
2015年僑務委員會海外廚藝巡迴講座(關島)
2016年僑務委員會海外廚藝巡迴講座(美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚)
2018年僑務委員會邀請,美國和加拿大廚藝巡迴講座(聖地牙哥、加洲、西雅圖、波特蘭、新墨西哥洲、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、溫哥華擔任講師)
【得獎】
中華民國旅館事業協進會 優良廚師
中華美食展國際熱食 創意賽總銀牌獎
中華民國全國模範勞工楷模
【著作】
《就是愛吃麵:一次認識38種
蒸蛋口感不夠細嫩?荷蘭醬無法乳化?
不只讓「蛋」更好吃,更要化身101道蛋料理!
經典不敗的蛋料理祕技全書:從家常味到異國風,全面掌握「蛋」的料理關鍵!
想要煮出完美膏狀蛋黃的溏心蛋?或是蒸出水嫩無腥味的蒸蛋?「雲朵蛋」、「泰式打拋皮蛋」、「韓式麻藥蛋」、「番茄鮮蔬燉蛋」等;那些誘人的異國蛋料理又是如何做出來的?只要有這一本書,就能全部得心應手!
超實用的蛋料理神救援:原來「蛋」這麼便利!早餐、便當菜到主食都OK~
除了煮蛋花湯、煎荷包蛋、泡麵加個蛋,你還會用蛋做什麼料理呢?翻開本書吧,打破你對蛋的認識!重新發掘蛋是多麼好用、便利的食材。從此,只要有蛋!任何時刻你都能輕鬆完成各式料理。
第一次蛋料理就成功:食譜步驟好清楚,備料烹調好輕鬆,讓你簡單好上手!
雞蛋既營養又隨手可得,而且用途廣泛,是家家必備的常見食材。本書的所有蛋料理,絕對美味好吃,食譜文字淺白通順,步驟照片仔細清楚,讓你輕易上手!即便是料理新手,也能做出完美的蛋料理!
蛋是「家家必備」的常見食材,
看似平凡無奇的蛋,卻能化身101道蛋料理,
從早餐、主食、便當、配菜到異國料理,而且做法極其簡單。
本書就要告訴你:「只要有蛋,就能變化出無窮美味!」
作者簡介
蔡萬利、饒弘孝、游博俊
蔡萬利
投入餐飲工作已經有40年,致力為餐飲業付出一己之力,秉持熱誠持續邁向理想之路,專注研發菜色,也將料理推向電視螢幕,讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監,負起廚藝傳承的責任;並以深入淺出圖文並茂的食譜書,帶動一股飲食文化,也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。
【現職】
啟英高中餐飲管理科 餐飲總監
桃園縣餐飲工會 理事長
碁富食品公司 廚務顧問
義廚寶 代言主廚
【經歷】
應聘至日本東京「翠園餐廳」擔任副主廚4年
電視節目「冰冰好料理」、「美鳳有約料理」、「健康好生活」、「元氣加油站」人氣特約主廚
交通部民用航空局國際機場 中餐資深廚師
行政院退輔會職訓中心 餐飲教師
中華職訓局 中餐餐飲教師
2015年僑務委員會海外廚藝巡迴講座(關島)
2016年僑務委員會海外廚藝巡迴講座(美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚)
2018年僑務委員會邀請,美國和加拿大廚藝巡迴講座(聖地牙哥、加洲、西雅圖、波特蘭、新墨西哥洲、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、溫哥華擔任講師)
【得獎】
中華民國旅館事業協進會 優良廚師
中華美食展國際熱食 創意賽總銀牌獎
中華民國全國模範勞工楷模
【著作】
《就是愛吃麵:一次認識38種
投入餐飲工作已經有40年,致力為餐飲業付出一己之力,秉持熱誠持續邁向理想之路,專注研發菜色,也將料理推向電視螢幕,讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監,負起廚藝傳承的責任;並以深入淺出圖文並茂的食譜書,帶動一股飲食文化,也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。
【現職】
啟英高中餐飲管理科 餐飲總監
桃園縣餐飲工會 理事長
碁富食品公司 廚務顧問
義廚寶 代言主廚
【經歷】
應聘至日本東京「翠園餐廳」擔任副主廚4年
電視節目「冰冰好料理」、「美鳳有約料理」、「健康好生活」、「元氣加油站」人氣特約主廚
交通部民用航空局國際機場 中餐資深廚師
行政院退輔會職訓中心 餐飲教師
中華職訓局 中餐餐飲教師
2015年僑務委員會海外廚藝巡迴講座(關島)
2016年僑務委員會海外廚藝巡迴講座(美國華盛頓、波士頓、邁阿密國宴主廚)
2018年僑務委員會邀請,美國和加拿大廚藝巡迴講座(聖地牙哥、加洲、西雅圖、波特蘭、新墨西哥洲、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、溫哥華擔任講師)
【得獎】
中華民國旅館事業協進會 優良廚師
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中華民國全國模範勞工楷模
【著作】
《就是愛吃麵:一次認識38種
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