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內容簡介
寶島遶境,節氣出杯!
~~最有台灣味的咖啡創意調飲指南~~
當咖啡與在地食材完美融合
喝下的那一口不僅是咖啡香,更是絕妙風土!
咖啡具有多元味譜,在Cofetail(咖啡調飲)的新概念下,咖啡也如雞尾酒,成為「玩風味」的新題材。
當我們足夠理解咖啡風味時,便能把咖啡當成是一種食材,
透過加入不同食材,創造咖啡與土地或文化上的關係,使咖啡更加「在地化」。
過去,我們談論咖啡館文化,是人與人交流的場所;
而現在我們從一杯咖啡裡,討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理,
那是風土交流的媒介!
很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌?!
擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」,在二十年的咖啡路上,見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化,
那麼,下一步呢?這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。
跟著時令與食材,從烘豆師、咖啡師的角度出發,分享「用咖啡連結風土」的精神,去組合出屬於台灣的味道,
各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材,能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。
透過創意咖啡調飲的設計,期待日後人們走入台灣咖啡館時,
打開menu,便能有「喔~這就是台灣的咖啡呀!」的美好感受。
✦✦酣暢推薦✦✦
王威文|魚池鄉農會總幹
~~最有台灣味的咖啡創意調飲指南~~
當咖啡與在地食材完美融合
喝下的那一口不僅是咖啡香,更是絕妙風土!
咖啡具有多元味譜,在Cofetail(咖啡調飲)的新概念下,咖啡也如雞尾酒,成為「玩風味」的新題材。
當我們足夠理解咖啡風味時,便能把咖啡當成是一種食材,
透過加入不同食材,創造咖啡與土地或文化上的關係,使咖啡更加「在地化」。
過去,我們談論咖啡館文化,是人與人交流的場所;
而現在我們從一杯咖啡裡,討論味道與味道、食材與食材、飲料與料理,
那是風土交流的媒介!
很有台灣味的咖啡可以是什麼樣貌?!
擁有豐富烘豆、沖煮、開店經驗的「芒果咖啡」,在二十年的咖啡路上,見證了從義式咖啡一路至精品咖啡的變化,
那麼,下一步呢?這次將帶來一系列最接地氣的咖啡調飲。
跟著時令與食材,從烘豆師、咖啡師的角度出發,分享「用咖啡連結風土」的精神,去組合出屬於台灣的味道,
各鄉鎮所孕育的風土就是最好的題材,能源源不絕地提供我們架構台灣咖啡調飲的靈感。
透過創意咖啡調飲的設計,期待日後人們走入台灣咖啡館時,
打開menu,便能有「喔~這就是台灣的咖啡呀!」的美好感受。
✦✦酣暢推薦✦✦
王威文|魚池鄉農會總幹
作者簡介
王琴理、廖思為
姓名:王琴理、廖思為
廖思為
芒果咖啡創辦人,人稱芒果國王。
高雄醫學大學藥學系畢業,現任芒果咖啡館烘焙師,從事烘豆已有20年經歷。
專長咖啡烘焙及調製、開業輔導、吧台教育訓練規劃、咖啡烘焙教學。是專業策展人,專業咖啡講師與評審。
目前經營MANGO HOME、MANGO CULTURE 兩間咖啡館、一間咖啡教室、一間咖啡烘焙廠,同時也兼任多家企業的餐飲顧問。
放棄原本應該繼承家傳三代的老藥局,一頭栽進咖啡的世界。芒果國王笑著說~其實咖啡也算藥品的一種,所以嚴格來說~還是有從事本業喔!
王琴理
芒果咖啡共同創辦人,人見人愛的芒果女王。
台灣大學生傳系碩士,領有醫檢師高考執照,專長咖啡教學、吧台教育訓練、創業輔導與規劃。
同時兼任顧問以及多項斜槓工作。
|曾獲|
2020年秘魯創意咖啡大賽亞軍
2015年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽亞軍
2008、2009年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍
2009年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽全國第五名
2011~2024年WCE世界盃咖啡大賽台灣選拔賽六大賽事御用主持人,是咖啡界的親善大使,業界許多重要活動的幕僚及代言人。
廖思為
芒果咖啡創辦人,人稱芒果國王。
高雄醫學大學藥學系畢業,現任芒果咖啡館烘焙師,從事烘豆已有20年經歷。
專長咖啡烘焙及調製、開業輔導、吧台教育訓練規劃、咖啡烘焙教學。是專業策展人,專業咖啡講師與評審。
目前經營MANGO HOME、MANGO CULTURE 兩間咖啡館、一間咖啡教室、一間咖啡烘焙廠,同時也兼任多家企業的餐飲顧問。
放棄原本應該繼承家傳三代的老藥局,一頭栽進咖啡的世界。芒果國王笑著說~其實咖啡也算藥品的一種,所以嚴格來說~還是有從事本業喔!
王琴理
芒果咖啡共同創辦人,人見人愛的芒果女王。
台灣大學生傳系碩士,領有醫檢師高考執照,專長咖啡教學、吧台教育訓練、創業輔導與規劃。
同時兼任顧問以及多項斜槓工作。
|曾獲|
2020年秘魯創意咖啡大賽亞軍
2015年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽亞軍
2008、2009年台灣國際咖啡節花式咖啡創意競賽季軍
2009年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽全國第五名
2011~2024年WCE世界盃咖啡大賽台灣選拔賽六大賽事御用主持人,是咖啡界的親善大使,業界許多重要活動的幕僚及代言人。
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