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內容簡介
西雅圖獨立咖啡Espresso Vivace創辦人大衛．舒默唯一巨作！
引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典！
義大利人發明了義式濃縮咖啡（espresso），
但這項產品卻是到了美國西雅圖之後，才被推廣至全世界，並大行其道。
1971年，發跡於西雅圖的星巴克咖啡（Starbucks Coffee），
將義式濃縮美國化並商業化，現已成為全球最大連鎖咖啡店；
在星巴克緩步成長的同時，西雅圖亦燃起了另一股獨立咖啡店的熱潮，
企圖將義式濃縮，帶入第三波咖啡（即精品咖啡）的殿堂，
而此帶動此熱潮的領航員，正是本書作者大衛．舒默。
★誰是大衛．舒默（David Schomer）？
世界知名義式咖啡品牌意利（Illy），創辦人埃尼斯托．意利（Ernesto Illy）
曾形容義式咖啡就像是「擁有一千個變數的方程式，但只有一個完美答案」。
而在大衛．舒默眼中，義式咖啡正是世界上最精準嚴苛的料理藝術。
1988年，舒默於西雅圖開設維瓦奇義式咖啡（Espresso Vivace）。
為提升品質，他花了許多精力研究如何讓義式濃縮更加美味；
也正因為知行合一，維瓦奇就此成了世界上眾多咖啡師此生必訪的聖地。
在此之前，舒默便在《Cafe Ole》等雜誌，持續發表義式濃縮沖煮技術文，
此舉使得當時幾乎還沒有統一資訊的義式濃
但這項產品卻是到了美國西雅圖之後，才被推廣至全世界，並大行其道。
1971年，發跡於西雅圖的星巴克咖啡（Starbucks Coffee），
將義式濃縮美國化並商業化，現已成為全球最大連鎖咖啡店；
在星巴克緩步成長的同時，西雅圖亦燃起了另一股獨立咖啡店的熱潮，
企圖將義式濃縮，帶入第三波咖啡（即精品咖啡）的殿堂，
而此帶動此熱潮的領航員，正是本書作者大衛．舒默。
★誰是大衛．舒默（David Schomer）？
世界知名義式咖啡品牌意利（Illy），創辦人埃尼斯托．意利（Ernesto Illy）
曾形容義式咖啡就像是「擁有一千個變數的方程式，但只有一個完美答案」。
而在大衛．舒默眼中，義式咖啡正是世界上最精準嚴苛的料理藝術。
1988年，舒默於西雅圖開設維瓦奇義式咖啡（Espresso Vivace）。
為提升品質，他花了許多精力研究如何讓義式濃縮更加美味；
也正因為知行合一，維瓦奇就此成了世界上眾多咖啡師此生必訪的聖地。
在此之前，舒默便在《Cafe Ole》等雜誌，持續發表義式濃縮沖煮技術文，
此舉使得當時幾乎還沒有統一資訊的義式濃
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