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內容簡介
當令新鮮食材,用聰明、快速省時的方法烹調,融合傳統與現代的表現手法,讓食物出乎意料地完美,四季都能輕鬆煮和快樂享用!
日常餐桌上,常吃、愛吃的各種料理(家常配菜),是飲食文化不可缺少的!當令新鮮食材,用聰明、快速省時的方法烹調,融合傳統與現代的表現手法,讓食物出乎意料地完美,四季都能輕鬆煮和快樂享用!
金牌名廚陳志昇超級好吃功夫菜大公開!不需難採買的材料、繁複的刀工、煩瑣的步驟,更不用耗費太多時間,以及特殊的廚具和設備;只要掌握日常食材搭配應用、善用特色醬料、調理訣竅,不侷限中菜,彷彿置身在韓國媽媽廚房、日本居酒屋、泰國街頭小吃攤……。可以自由烹飪出豐富滋味、執行力佳、美味可口的亞洲風經典佳肴。
全書企畫5大單元,包括廣受歡迎的經典人氣美味、吃不膩的超級下飯神菜、好吃好做的招牌開胃菜、下酒小菜,還有超棒的洋風料理和被讚賞的幸福鹹甜點心。以及自製自製實用高湯:清爽蔬菜高湯,豐富多層次的香料:陳老師12香,黃金比例實用醬汁:橙汁醬、三杯醬。
80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心;濃郁、清爽、冷、熱、鹹、甜,滿足口腹之欲,想吃哪一道都有!
一個人份量不難、要烹煮大份量也沒問題!
開心動手做菜、開懷享受美食,愈吃愈上癮真的很簡單!
本書特色:
1. 好吃不設限!特選台、中、日、韓、東南亞等亞洲風的美味料理,詳細全彩圖解與文字說明,不用在外排隊更不需出國,在家輕鬆煮就能享用。
2. 跟著名廚學
金牌名廚陳志昇超級好吃功夫菜大公開!不需難採買的材料、繁複的刀工、煩瑣的步驟,更不用耗費太多時間,以及特殊的廚具和設備;只要掌握日常食材搭配應用、善用特色醬料、調理訣竅,不侷限中菜,彷彿置身在韓國媽媽廚房、日本居酒屋、泰國街頭小吃攤……。可以自由烹飪出豐富滋味、執行力佳、美味可口的亞洲風經典佳肴。
全書企畫5大單元,包括廣受歡迎的經典人氣美味、吃不膩的超級下飯神菜、好吃好做的招牌開胃菜、下酒小菜,還有超棒的洋風料理和被讚賞的幸福鹹甜點心。以及自製自製實用高湯:清爽蔬菜高湯,豐富多層次的香料:陳老師12香,黃金比例實用醬汁:橙汁醬、三杯醬。
80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心;濃郁、清爽、冷、熱、鹹、甜,滿足口腹之欲,想吃哪一道都有!
一個人份量不難、要烹煮大份量也沒問題!
開心動手做菜、開懷享受美食,愈吃愈上癮真的很簡單!
本書特色:
1. 好吃不設限!特選台、中、日、韓、東南亞等亞洲風的美味料理,詳細全彩圖解與文字說明,不用在外排隊更不需出國,在家輕鬆煮就能享用。
2. 跟著名廚學
作者簡介
陳志昇
陳志昇
◎現任
中華科技大學專任老師
食物製備證照監評老師
土地公餐飲開發顧問團隊服務長
中華美食交流協會榮譽理事
台灣美食藝術交流協會研發理事
第一品牌牛肉麵館執行長
義廚寶鍋具特約金牌名廚
電視媒體美食節目金牌主廚
◎學歷
中華科技大學生物科技系碩士
◎經歷
交通部觀光局邀請至東南亞國家巡迴美食推廣金牌廚師
參與電影《總舖師》料理製作金牌廚師
2016年香港東方文華酒店推廣台灣美食
2015年台灣觀光局受邀日本推廣台灣美食
幸福讚精品飯店廚藝顧問
海大王食尚宴會館廚藝顧問
◎得獎紀錄
2016年中華美食展國際大賽金廚獎
2015年中華美食展廚藝大賽金廚獎
2015年衛福部FDA國家級金帽獎
2008年東南亞推廣台灣美食金牌廚師
2007年第一屆廚王爭霸賽職業組冠軍
2004年台灣觀光協會頒發廚師楷模獎
2003年新加坡文華酒店頒發金牌獎
2003年第一屆中西餐百家名廚廚藝大賽職業組金牌獎
2001年上海食神爭霸賽金牌獎
經濟部商業司台灣美食國際化名廚培訓金鼎獎
◎著作
《金牌名廚私房中菜寶典》、《蒸簡單》、《吃遍台灣在地好料》、《炒菜高手》,以及《台灣10
◎現任
中華科技大學專任老師
食物製備證照監評老師
土地公餐飲開發顧問團隊服務長
中華美食交流協會榮譽理事
台灣美食藝術交流協會研發理事
第一品牌牛肉麵館執行長
義廚寶鍋具特約金牌名廚
電視媒體美食節目金牌主廚
◎學歷
中華科技大學生物科技系碩士
◎經歷
交通部觀光局邀請至東南亞國家巡迴美食推廣金牌廚師
參與電影《總舖師》料理製作金牌廚師
2016年香港東方文華酒店推廣台灣美食
2015年台灣觀光局受邀日本推廣台灣美食
幸福讚精品飯店廚藝顧問
海大王食尚宴會館廚藝顧問
◎得獎紀錄
2016年中華美食展國際大賽金廚獎
2015年中華美食展廚藝大賽金廚獎
2015年衛福部FDA國家級金帽獎
2008年東南亞推廣台灣美食金牌廚師
2007年第一屆廚王爭霸賽職業組冠軍
2004年台灣觀光協會頒發廚師楷模獎
2003年新加坡文華酒店頒發金牌獎
2003年第一屆中西餐百家名廚廚藝大賽職業組金牌獎
2001年上海食神爭霸賽金牌獎
經濟部商業司台灣美食國際化名廚培訓金鼎獎
◎著作
《金牌名廚私房中菜寶典》、《蒸簡單》、《吃遍台灣在地好料》、《炒菜高手》,以及《台灣10
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