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咖啡師的咖啡師.超哥的咖啡教室
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咖啡師的咖啡師.超哥的咖啡教室

手沖、塞風、義式濃縮獨家技法,重新連結咖啡萃取與感官體驗


作者:
陳秉超

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內容簡介

咖啡師的咖啡師.陳秉超首部巨作!
金杯理論再復興,獨家萃取密技 × 專業級感官分析
國際咖啡認證考照大解密!

◎臺灣首位取得SCAE認證資格之咖啡講師暨考官,實作達人陳秉超首部巨作。
◎金杯理論再復興,手沖、塞風、聰明濾杯、義式濃縮等獨家技法大公開。
◎專業級感官分析:獨家「咖啡品嘗記錄表」,從職人視角辨識理想咖啡風味口感。
◎超值收錄:國際咖啡認證考照大解密,晉升職業玩家最佳捷徑。

本書作者陳秉超,接觸咖啡至今已有20餘年,
稍有資歷的玩家都喊他「超哥」。

他是全臺灣首位取得SCAE(歐洲精品咖啡協會)認證資格的咖啡講師暨考官,
通過國內外七大咖啡協會與組織(SCAA、SCAE、CQI、台灣咖啡協會、
台灣精緻咖啡協會、台北精品咖啡商業發展協會、農委會茶改場)評審感官測試,
並持有國際四大咖啡(SCAA、SCAE、City & Guilds、FujiRoyal)烘焙證照;
2009年更以獨家調配的義式綜合豆,通過美國咖啡評鑑權威機構
Coffee Review評鑑認可,是為全臺第二位得到90分以上成績的先驅。

除此之外,他還多次獲聘為世界盃咖啡比賽臺灣區代表教練,
並出任塞風、義式、創意咖啡暨拉花等大賽評審、規畫創新賽事。
最近一次的榮耀是獲邀擔任文化部「橫路百年咖啡尋味計畫」講師。

2007年,陳秉超開設自

作者簡介

陳秉超

全臺首位取得SCAE(歐洲精品咖啡協會)認證資格之咖啡講師暨考官,現任9Bar Coffee主理人。接觸咖啡20餘年,已通過國內外七大咖啡協會與組織評審感官測試,並持有國際知名四大咖啡烘焙證照,以及美國咖啡評鑑權威機構Coffee Review評鑑認可,是為臺灣第二位得到90分以上成績的先驅。自2008年起持續開辦咖啡教學課程與考照專班,訓練無數中、港、臺、馬來西亞及緬甸籍咖啡師,人稱「咖啡師的咖啡師」。

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