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內容簡介
第一本「熱三明治」自製食譜書
一次收錄熱三明治的終極配方與成功祕訣，
運用30種自製醬料＋常備料理
烤出焦香酥脆、層疊飽滿的超完美熱三明治！
◎你想自己烤熱三明治，卻有以下困擾──
‧想做爆漿熱三明治，卻老是失敗爆餡？
‧要怎麼烤出像專賣店的三明治烙紋？
‧為什麼我烤的熱三明治軟爛無口感？
‧用不同的鍋具夾烤，火候該如何拿捏？
‧想讓內餡更密合扎實，有沒有祕訣？
‧麵包該怎麼挑選，才會焦香酥脆？
‧蔬菜、肉類、起司……怎麼搭配最對味？
精通各國飲食文化與食材特性的料理達人林睿琦，將中西料理結合時下最夯的「熱三明治」，教你自製可以運用在三明治內餡的美味醬料及各式料理，像是：橄欖塔塔醬、墨西哥酪梨醬、羅勒松子青醬、綜合果乾起司、香料蘋果、咖哩肉丸子、義式香料野菇，甚至是台式泡菜、紅燒肉、照燒雞、紅酒燉牛肉……
將烤得外酥內香的麵包，搭配各種巧妙內餡與牽絲的起司，運用烤製方式將材料ALL IN ONE組合成三明治。你也能做出專業級的美味熱三明治，自家熱呼呼上桌～～
◎了解烤出好吃熱三明治的三大重點：工具‧麵包‧起司
．工具：平底鍋、橫紋鑄鐵鍋、三明治烤夾、爐火式鑄鐵烤夾、電烤三明治機，一次掌握5種工具製作熱三明治的訣竅與夾烤時間。
．麵包：山形土司、白土司、法國棍子、雜糧麵包……一次介紹7種麵包適用哪些鍋具夾烤、該烤多久。
．起司：莫札瑞拉起司、馬
‧想做爆漿熱三明治，卻老是失敗爆餡？
‧要怎麼烤出像專賣店的三明治烙紋？
‧為什麼我烤的熱三明治軟爛無口感？
‧用不同的鍋具夾烤，火候該如何拿捏？
‧想讓內餡更密合扎實，有沒有祕訣？
‧麵包該怎麼挑選，才會焦香酥脆？
‧蔬菜、肉類、起司……怎麼搭配最對味？
精通各國飲食文化與食材特性的料理達人林睿琦，將中西料理結合時下最夯的「熱三明治」，教你自製可以運用在三明治內餡的美味醬料及各式料理，像是：橄欖塔塔醬、墨西哥酪梨醬、羅勒松子青醬、綜合果乾起司、香料蘋果、咖哩肉丸子、義式香料野菇，甚至是台式泡菜、紅燒肉、照燒雞、紅酒燉牛肉……
將烤得外酥內香的麵包，搭配各種巧妙內餡與牽絲的起司，運用烤製方式將材料ALL IN ONE組合成三明治。你也能做出專業級的美味熱三明治，自家熱呼呼上桌～～
◎了解烤出好吃熱三明治的三大重點：工具‧麵包‧起司
．工具：平底鍋、橫紋鑄鐵鍋、三明治烤夾、爐火式鑄鐵烤夾、電烤三明治機，一次掌握5種工具製作熱三明治的訣竅與夾烤時間。
．麵包：山形土司、白土司、法國棍子、雜糧麵包……一次介紹7種麵包適用哪些鍋具夾烤、該烤多久。
．起司：莫札瑞拉起司、馬
作者簡介
林睿琦Sophie
從小，爸爸總會開著小裕隆載全家「一路吃到底」，開始一段美食大冒險，也開啟了她對「吃」的滿腹熱情。
大學時，一集《料理東西軍》總要看兩次，因為一次只能做一邊的筆記。為了鍛鍊廚藝，入社會十多年，始終不願也不想脫離與「吃」有關的行業。於是，悠遊在食譜書出版社擔任特約編輯，專注在料理世界裡；接觸食物美容，只為熱愛的料理做出令人食指大動的造型；為了快速學習麵包製作，到大賣場烘焙部進行魔鬼訓練，因為量大，進步才快，甚至為了精進廚藝，不惜到知名餐廳做甜點部門「最老的學徒」。
在料理路上身經百戰，擅長中西料理、烘焙甜點，能處理上百人的宴客餐食，接辦多場企業餐會策畫，對食材特性與搭配，味覺敏銳。
料理是回憶，也是未來。始終相信，透過食物能品嘗人生的酸甜苦辣；透過食物可以得到慰藉或能量。無論是一道菜餚帶來的思念，一杯美酒帶來的歡鬧，一份熱三明治帶來的滿足，抑或是一份甜點帶來的微笑……
大學時，一集《料理東西軍》總要看兩次，因為一次只能做一邊的筆記。為了鍛鍊廚藝，入社會十多年，始終不願也不想脫離與「吃」有關的行業。於是，悠遊在食譜書出版社擔任特約編輯，專注在料理世界裡；接觸食物美容，只為熱愛的料理做出令人食指大動的造型；為了快速學習麵包製作，到大賣場烘焙部進行魔鬼訓練，因為量大，進步才快，甚至為了精進廚藝，不惜到知名餐廳做甜點部門「最老的學徒」。
在料理路上身經百戰，擅長中西料理、烘焙甜點，能處理上百人的宴客餐食，接辦多場企業餐會策畫，對食材特性與搭配，味覺敏銳。
料理是回憶，也是未來。始終相信，透過食物能品嘗人生的酸甜苦辣；透過食物可以得到慰藉或能量。無論是一道菜餚帶來的思念，一杯美酒帶來的歡鬧，一份熱三明治帶來的滿足，抑或是一份甜點帶來的微笑……
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