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內容簡介
營養、醫學界一致認可，現代人的營養保健指南
吃豬腳可以增加膠原蛋白？
魚肝油可以預防近視？
橄欖油是健康油，煎、煮、炒、炸都OK？
生活中的保健資訊，處處暗藏玄機！
你知道自己吃進的是營養還是負擔？
營養隨堂考：
◎ 代糖不是糖，怎麼吃都不會發胖？
◎ 健身後吃乳清蛋白粉，比吃肉好？
◎ 黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？
◎ 乳瑪琳是植物油，比動物性油脂健康？
◎ 吃甜食可以帶來好心情？
◎ 油脂、膽固醇是健康殺手，能不碰就不碰？
多年來困擾你的飲食及健康迷思，為您一一解答！
正確營養觀念，是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。
廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式，似是而非的飲食觀念充斥生活周遭，若錯把謬誤當圭臬，即使再努力養生，恐怕也是越養越病。
本書從五大營養素著手，列舉日常普遍可見的飲食及健康迷思，並帶來歐美最新的飲食保健觀。在食安頻傳、黑心商品氾濫的今日，更需要確立正確的保健概念，免於林林總總加工食品的陷阱，吃得明智又健康。
【強力推薦】
文長安 輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師、前衛生福利部食品藥物管理署技正
吳成文 中央研究院院士、國家衛生研究院創院院長、陽明大學特聘講座
──專文推薦
朱堂元 慈濟醫學中
魚肝油可以預防近視？
橄欖油是健康油，煎、煮、炒、炸都OK？
生活中的保健資訊，處處暗藏玄機！
你知道自己吃進的是營養還是負擔？
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◎ 代糖不是糖，怎麼吃都不會發胖？
◎ 健身後吃乳清蛋白粉，比吃肉好？
◎ 黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？
◎ 乳瑪琳是植物油，比動物性油脂健康？
◎ 吃甜食可以帶來好心情？
◎ 油脂、膽固醇是健康殺手，能不碰就不碰？
多年來困擾你的飲食及健康迷思，為您一一解答！
正確營養觀念，是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。
廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式，似是而非的飲食觀念充斥生活周遭，若錯把謬誤當圭臬，即使再努力養生，恐怕也是越養越病。
本書從五大營養素著手，列舉日常普遍可見的飲食及健康迷思，並帶來歐美最新的飲食保健觀。在食安頻傳、黑心商品氾濫的今日，更需要確立正確的保健概念，免於林林總總加工食品的陷阱，吃得明智又健康。
【強力推薦】
文長安 輔仁大學食品科學研究所、餐旅管理系兼任講師、前衛生福利部食品藥物管理署技正
吳成文 中央研究院院士、國家衛生研究院創院院長、陽明大學特聘講座
──專文推薦
朱堂元 慈濟醫學中
作者簡介
白小良
中國文化學院家政系食品營養組畢業，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，於紐約哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。
任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授 (2014─2016)、美國紐約市立社區大學兼任副教授 (2016─至今)。目前從事教職與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，提供大眾正確營養保健知識。
著作：
《飲食與營養》（1984）
《嬰幼兒營養食譜》（1985）
《現代保健食譜》（1987）
《健康人美食》（1998）
《家庭營養師》（1999）
《教養從餐桌開始》（2015）
任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授 (2014─2016)、美國紐約市立社區大學兼任副教授 (2016─至今)。目前從事教職與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，提供大眾正確營養保健知識。
著作：
《飲食與營養》（1984）
《嬰幼兒營養食譜》（1985）
《現代保健食譜》（1987）
《健康人美食》（1998）
《家庭營養師》（1999）
《教養從餐桌開始》（2015）
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