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內容簡介
【將料理華麗變身的聰明烹調技巧】
法國廚房裡的家常智慧
將一種料理變化為三道菜色
完全看不出是隔夜菜的聰明烹調技巧
每天輕輕鬆鬆端出美味佳餚
一次處理完大分量的食材，
再變身為三天不同類型的主菜，
不但不浪費，還可以省下許多烹調時間！
這是法式家常料理獨樹一格的智慧，
與做好大份量常備取用的日韓料理不同，
讓一種料理藉由不同調理方式華麗變身，
沒有剩菜感、不會吃膩，每天都有值得期待的新鮮美味。
例如「普羅旺斯燉雞腿」：
第一天烹煮多一些的雞腿肉，當天直接享用。第二天加入甜椒與吉利丁，做成雞肉凍。第三天則與蔬菜、水、辣椒粉等烹煮，做成香辣雞肉蔬菜湯。
例如「白豆燉菜」：
第一天將白腰豆與培根一起燉煮，當天直接享用。第二天加入豬肉、香腸與麵包粉烘烤，做成「法式卡蘇萊白豆燉肉」。第三天則用食物調理機攪打成泥，再加上牛奶、水、奶油烹煮成「法式絲滑豆泥湯」，搭配麵包享用。
此外，還提供「套餐搭配」組合，用最快速、簡易的方式，運用當天料理，變化出有前菜、主菜及甜點的法式風格套餐。
為了確保料理在吃完前都是美味的，也註明了保存期限，只要還在期限內，即可配合個人的生活步調，自由地運用本書食譜！
【各類料理烹調指南】
肉類料理：煮出美味肉類料理最重要的關鍵，在於有充分的預醃調味。為了達到
將一種料理變化為三道菜色
完全看不出是隔夜菜的聰明烹調技巧
每天輕輕鬆鬆端出美味佳餚
一次處理完大分量的食材，
再變身為三天不同類型的主菜，
不但不浪費，還可以省下許多烹調時間！
這是法式家常料理獨樹一格的智慧，
與做好大份量常備取用的日韓料理不同，
讓一種料理藉由不同調理方式華麗變身，
沒有剩菜感、不會吃膩，每天都有值得期待的新鮮美味。
例如「普羅旺斯燉雞腿」：
第一天烹煮多一些的雞腿肉，當天直接享用。第二天加入甜椒與吉利丁，做成雞肉凍。第三天則與蔬菜、水、辣椒粉等烹煮，做成香辣雞肉蔬菜湯。
例如「白豆燉菜」：
第一天將白腰豆與培根一起燉煮，當天直接享用。第二天加入豬肉、香腸與麵包粉烘烤，做成「法式卡蘇萊白豆燉肉」。第三天則用食物調理機攪打成泥，再加上牛奶、水、奶油烹煮成「法式絲滑豆泥湯」，搭配麵包享用。
此外，還提供「套餐搭配」組合，用最快速、簡易的方式，運用當天料理，變化出有前菜、主菜及甜點的法式風格套餐。
為了確保料理在吃完前都是美味的，也註明了保存期限，只要還在期限內，即可配合個人的生活步調，自由地運用本書食譜！
【各類料理烹調指南】
肉類料理：煮出美味肉類料理最重要的關鍵，在於有充分的預醃調味。為了達到
作者簡介
上田淳子
料理研究家，生於日本神戶市。自辻調理師專門學校畢業後，曾任該校的西式料理研究職員，之後前往歐洲進修。在瑞士的飯店、麵包坊，星級餐廳、加工肉品專賣店（火腿、香腸）等累積了三年的料理研習經歷。回國後曾任甜點主廚，之後以料理研究家的身分獨立開業。除了在自家經營料理教室，也活躍於各大雜誌、電視節目、廣告等媒體。亦有舉辦適合葡萄酒的日本料理餐酒搭配提案活動，並發揮她身為雙胞胎之母的經驗，進行兒童食育活動。其紮實的技術和淺顯易懂的教學方式備受好評。近期著作有《用四種醬料做出美味食譜（暫譯）》（4つのソースでごちそうレシピ，学研プラス）等。本書為延續《法國人享用蔬菜的三種烹調法（暫譯）》（フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。）、《法國人喜愛的三種輕煮烹調（暫譯）》（フランス人が好きな3種の軽い煮込み。）等大獲好評的「法國人料理」系列之第六部。Instagram: ju.cook
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