- 依內容分級制度，未登入僅能顯示普遍級內容，登入後即可觀看全站內容。
- 馬上登入
關注
關注作者、出版社、系列，新刊上架可獲得通知！
放大
.concat(' ')
.concat(encodeURIComponent(location.href)) .concat('(')
.concat(encodeURIComponent(document.title)) .concat(')'),'_blank','toolbar=yes,scrollbars=yes,resizable=yes,top=180,left=450,width=850,height=650'));)
內容簡介
★ 獲「珍‧葛里森信託獎」、「英國食品作家協會獎」最佳處女作、最佳特殊主題、「弗南梅森餐飲獎」最佳飲食書處女作肯定
★ 以大量圖表、精美圖片，展開千年飲食工藝深度之旅
沒有太多食材能夠同時增添風味、融入食譜，並且對身體有益，然而醋做到了！
醋的歷史悠久，隨著時間的流逝，當代飲食社會對於醋的認知也趨於簡化。
然而，這段過程中我們究竟失去了多少卻無從得知......
發酵食的興起，重新帶動人們愛吃醋的風潮。
原料的來源與天然釀造工法成為當代消費者關注的重要條件。
如何透過飲食促進消化道健康，更是社會大眾茶餘飯後熱議的話題。
本書是飲食作家、食物歷史學家──安潔拉·克拉頓為當代飲食界帶來的珍貴禮物。以世界食醋的發展史作為開端，闡述其如何在醫學界與烹飪領域流傳千年，並強調從中獲益的方式。隨著食醋的吸引力日漸增長，人們開始瞭解酸之於烹飪的重要性，包括食物保存、醃漬、提味、料理收尾、製作醬汁和飲品等用途。
書中除了亞洲常見的穀物醋，亦收錄水果醋、巴薩米克醋、雪莉醋、葡萄酒醋、蘋果酒醋、萃取醋與浸泡醋等多元種類。詳盡介紹各醋種的原料、製作方式、產區、命名原則、選購重點、使用時機、風味特性、料理應用等實用資訊。文字間擺盪著木質、水果、煙燻、花香、草本與香料等調性，並以資訊圖表和風味輪勾勒出每款食醋獨特的風味結構。
每款醋種藉由對應的行家食譜，引導讀者掌握其靈活變換方式，透過顏色、濃度、酸度、風味、香氣等特性，精準地展現醋的風格，使料理達到完美平衡。作者
醋的歷史悠久，隨著時間的流逝，當代飲食社會對於醋的認知也趨於簡化。
然而，這段過程中我們究竟失去了多少卻無從得知......
發酵食的興起，重新帶動人們愛吃醋的風潮。
原料的來源與天然釀造工法成為當代消費者關注的重要條件。
如何透過飲食促進消化道健康，更是社會大眾茶餘飯後熱議的話題。
本書是飲食作家、食物歷史學家──安潔拉·克拉頓為當代飲食界帶來的珍貴禮物。以世界食醋的發展史作為開端，闡述其如何在醫學界與烹飪領域流傳千年，並強調從中獲益的方式。隨著食醋的吸引力日漸增長，人們開始瞭解酸之於烹飪的重要性，包括食物保存、醃漬、提味、料理收尾、製作醬汁和飲品等用途。
書中除了亞洲常見的穀物醋，亦收錄水果醋、巴薩米克醋、雪莉醋、葡萄酒醋、蘋果酒醋、萃取醋與浸泡醋等多元種類。詳盡介紹各醋種的原料、製作方式、產區、命名原則、選購重點、使用時機、風味特性、料理應用等實用資訊。文字間擺盪著木質、水果、煙燻、花香、草本與香料等調性，並以資訊圖表和風味輪勾勒出每款食醋獨特的風味結構。
每款醋種藉由對應的行家食譜，引導讀者掌握其靈活變換方式，透過顏色、濃度、酸度、風味、香氣等特性，精準地展現醋的風格，使料理達到完美平衡。作者
作者簡介
安潔拉．克拉頓 Angela Clutton
飲食作家兼飲食歷史學家，近期成為英國食品作家協會（The Guild of Food Writers）副主席。曾為《每日電訊報》（Daily Telegraph）、《獨立報》（Independent）和《鄉村生活雜誌》（Country Life）等出版品撰寫飲食專欄。定期為倫敦波羅市集撰文，同時擔任該市集的食譜開發人員、示範主廚，以及食譜書俱樂部主持人。影視作品包含曾以飲食歷史學家身份受邀，錄製英國廣播公司（BBC）的電視節目《食得精明》（Rip Off Britain, Food）。書籍著作《醋與時間的風味教科書》榮獲「珍‧葛里森信託獎」（Jane Grigson Trust Award）、「英國食品作家協會獎」（The Guild Of Food Writers Awards ）──最佳處女作、最佳特殊主題、「弗南梅森餐飲獎」（Fortnum & Mason Food & Drink Awards）──最佳飲食書處女作，以及入圍「安德列西蒙飲食圖書獎」等多項肯定。
您曾瀏覽過的書籍
相關推薦書刊
買此商品的人也買了...
購買前的注意事項
- 本書城的商品為電子書及電子雜誌，並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽，或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
- 如有下載閱讀需求，為避免裝置版本無法適用，建議於購書前，先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP，並可先下載免費電子書，確認可順利使用後再行購書。
- 由於數位智慧財產權之特性，所販售之電子書刊經購買後，除內容有瑕疵或錯誤者外，不得要求退貨及退款。如有特殊情形，請洽敝公司客服人員，我們將盡速為您處理。
