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內容簡介
在英國被譽為「義大利料理教父」
廚師生涯五十年收錄最完整的義大利麵殿堂級全書！
★料理大師從頭講解，從義大利麵歷史、佐醬到手作麵團無所不包
★從湯餃到肉醬麵，從高級松露到剩菜沙拉，收錄超過100道經典料理
★最完整的義大利麵索引，不管是手作、現成或地方限定麵，一次搞懂
你知道義大利麵的精髓在醬料嗎？
義大利麵的中心思想，就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明了目不暇給的麵體形狀，就是為了能均勻裹上精心製作的醬汁。別再把圓直麵（spaghetti）配上波隆那肉醬了，寬扁麵（tagliatelle）才能覆上滿滿的濃郁肉汁；想品嚐松露深奧的風味，就得用細長不搶戲的天使麵（capelli d'angelo）；蝴蝶麵拿來煮湯再適合不過，一湯匙舀起飽吸湯汁的湯麵，滿口盡是美味！
從前菜到甜點，用義大利麵一手包辦！
義大利麵不單單能做常見的湯麵、佐醬麵、餃子或千層派，你一定想不到，義大利麵也可以烤成派塔，敲開外層厚實的餅皮，裡頭是溫暖濃郁的管麵。吃剩的蔬菜、烤肉甚至是義大利麵，以上食材只要用點巧思，就能組合出別出心裁的義大利麵沙拉。嘴饞想吃甜點嗎？只要把餃子餡換成果醬或起司，或將可可粉加入手作麵團煮熟，之後淋上堅果，又是一道充滿驚喜的甜品。
吃義大利麵，就是品嚐義大利的風土與熱情
安東尼奧由北到南，發掘義大利各地的特色義大利麵與名產，每一道麵食都是在地人的驕傲。本書食譜除
★從湯餃到肉醬麵，從高級松露到剩菜沙拉，收錄超過100道經典料理
★最完整的義大利麵索引，不管是手作、現成或地方限定麵，一次搞懂
你知道義大利麵的精髓在醬料嗎？
義大利麵的中心思想，就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明了目不暇給的麵體形狀，就是為了能均勻裹上精心製作的醬汁。別再把圓直麵（spaghetti）配上波隆那肉醬了，寬扁麵（tagliatelle）才能覆上滿滿的濃郁肉汁；想品嚐松露深奧的風味，就得用細長不搶戲的天使麵（capelli d'angelo）；蝴蝶麵拿來煮湯再適合不過，一湯匙舀起飽吸湯汁的湯麵，滿口盡是美味！
從前菜到甜點，用義大利麵一手包辦！
義大利麵不單單能做常見的湯麵、佐醬麵、餃子或千層派，你一定想不到，義大利麵也可以烤成派塔，敲開外層厚實的餅皮，裡頭是溫暖濃郁的管麵。吃剩的蔬菜、烤肉甚至是義大利麵，以上食材只要用點巧思，就能組合出別出心裁的義大利麵沙拉。嘴饞想吃甜點嗎？只要把餃子餡換成果醬或起司，或將可可粉加入手作麵團煮熟，之後淋上堅果，又是一道充滿驚喜的甜品。
吃義大利麵，就是品嚐義大利的風土與熱情
安東尼奧由北到南，發掘義大利各地的特色義大利麵與名產，每一道麵食都是在地人的驕傲。本書食譜除
作者簡介
安東尼奧．卡路奇歐 (Antonio Carluccio)
從小生長在義大利，1975年遷居倫敦，經營葡萄酒事業。於1981年因緣際會接下「尼爾街餐廳」的經營權，開啟料理之路。英國人氣名廚傑米．奧利佛的廚師生涯即從尼爾街餐廳開始，安東尼奧稱得上是他的老師。1989年他以家族為名，創立了義大利餐廳與食品品牌「卡路奇歐」，被人稱作「義大利料理教父」，並陸續出版食譜《歡迎來做義大利料理》、《義大利饗宴》、《我的廚房餐桌》等等，並在BBC主持料理節目，2011年《兩位貪嘴的義大利人》更加深他在義大利料理界的地位。
相關著作：《Pasta：義大利料理教父傳授廚師生涯五十年最經典的義大利麵料理全書》
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