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內容簡介
半熟蛋的火候如何拿捏？玉子燒永遠捲不好？
炒蛋不夠細嫩柔軟？蛋炒飯無法顆粒分明？
到底怎麼做，「蛋」才能更好吃呢？
既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配，
除了蛋，還有誰！
★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法，掌握不敗關鍵，在家輕鬆完成。
★完整說明蛋知識，認識蛋的各項知識，科學化製作完美蛋料理。
★菜色多變！包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理，皮蛋、鹹蛋一同入菜，一顆蛋多樣風味。
★只要學會三種萬用高湯，就能掌握提升美味的關鍵。
收錄「蛋控」們最愛的100道蛋料理。
是蛋、卻不只是蛋，更是人人都愛的經典家常菜。
從早餐、主食、便當、湯品到甜點……
還有什麼比蛋更百變呢？
★早餐★ 巧克力雲朵蛋吐司、雞蛋沙拉三明治、雞肉春蔬厚蛋捲、蘆筍黑松露炒蛋、班尼迪克蛋、營養雞蛋飯餅……
★主食★ 元祖番茄蛋包飯、唐揚炸雞親子丼、黃金玉米炒飯、港式滑蛋牛肉燴飯、溫泉蛋烏龍雲吞溫麵……
★便當菜★ 金沙豆腐、蕃茄炒蛋、八香茶葉蛋、肉末魚香烘蛋、三杯皮蛋……
★甜點★ 牛奶燉蛋、古早味起司蛋糕、焦糖蜂蜜布丁燒、鮮奶油瑞士卷……
★醬料★ 美乃滋、荷蘭醬、蛋黃沙茶醬、英式蛋奶醬……
★世界的蛋料理★ 江戶前玉子燒、韓式麻藥蛋、秘製紅醬蚵仔煎、菲式茄子煎蛋、古羅馬惡魔蛋……
【目錄】
作者序
01 關於蛋的二三事
不
既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配，
除了蛋，還有誰！
★搞懂蛋的煮、蒸、醃、煎、炒技法，掌握不敗關鍵，在家輕鬆完成。
★完整說明蛋知識，認識蛋的各項知識，科學化製作完美蛋料理。
★菜色多變！包含亞洲、歐美等世界各國蛋料理，皮蛋、鹹蛋一同入菜，一顆蛋多樣風味。
★只要學會三種萬用高湯，就能掌握提升美味的關鍵。
收錄「蛋控」們最愛的100道蛋料理。
是蛋、卻不只是蛋，更是人人都愛的經典家常菜。
從早餐、主食、便當、湯品到甜點……
還有什麼比蛋更百變呢？
★早餐★ 巧克力雲朵蛋吐司、雞蛋沙拉三明治、雞肉春蔬厚蛋捲、蘆筍黑松露炒蛋、班尼迪克蛋、營養雞蛋飯餅……
★主食★ 元祖番茄蛋包飯、唐揚炸雞親子丼、黃金玉米炒飯、港式滑蛋牛肉燴飯、溫泉蛋烏龍雲吞溫麵……
★便當菜★ 金沙豆腐、蕃茄炒蛋、八香茶葉蛋、肉末魚香烘蛋、三杯皮蛋……
★甜點★ 牛奶燉蛋、古早味起司蛋糕、焦糖蜂蜜布丁燒、鮮奶油瑞士卷……
★醬料★ 美乃滋、荷蘭醬、蛋黃沙茶醬、英式蛋奶醬……
★世界的蛋料理★ 江戶前玉子燒、韓式麻藥蛋、秘製紅醬蚵仔煎、菲式茄子煎蛋、古羅馬惡魔蛋……
【目錄】
作者序
01 關於蛋的二三事
不
作者簡介
嘖嘖料理手帳zeze
網路上，大家稱他噗醬老師，但其實噗醬是他家中養的貓，因為人氣比他還高，所以常常被叫錯。
嘖嘖，本名邱文澤，從學生時開始使用電磁爐在鐵窗邊煮飯，到現在已經是有自己廚房的中年大叔了。從2017年開始，以「嘖嘖的料理手帳」在網路分享食譜和愛夫便當後，在FB、IG和YouTube等社群平台，共累積了10萬名以上的粉絲。
FB
www.facebook.com/ZEZECHU/
YouTube
www.youtube.com/channel/UCuRYFidm1gblcCTrmvGii7A
IG
www.instagram.com/zezechu_/
嘖嘖，本名邱文澤，從學生時開始使用電磁爐在鐵窗邊煮飯，到現在已經是有自己廚房的中年大叔了。從2017年開始，以「嘖嘖的料理手帳」在網路分享食譜和愛夫便當後，在FB、IG和YouTube等社群平台，共累積了10萬名以上的粉絲。
FB
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