- 依內容分級制度，未登入僅能顯示普遍級內容，登入後即可觀看全站內容。
- 馬上登入
關注
關注作者、出版社、系列，新刊上架可獲得通知！
放大
.concat(' ')
.concat(encodeURIComponent(location.href)) .concat('(')
.concat(encodeURIComponent(document.title)) .concat(')'),'_blank','toolbar=yes,scrollbars=yes,resizable=yes,top=180,left=450,width=850,height=650'));)
內容簡介
法式風手作極品麵包﹛暢銷修訂版﹜
▍玩轉味蕾的新創意，造型別致／手法新穎／口味創新
融合日式法魂，體現精緻、質感與美味的麵包精髓，
美麗外型看得見，口感細節更是深藏其中，
超乎想像的感官新視野，給你精品級的品味體驗。
▍聚焦麵包的精緻美學工藝！
翻轉味蕾的極致吐司、新食趨勢的菓子麵包、注入新風的歐法麵包、
創意無極限的可頌丹麥、經典混搭的千層派
本書特點
【特點1】名店風技法與口味組合
從「繽紛系」的吐司、菓子麵包開場，「純粹系」麥香之作，
進階到挑戰技巧的「華麗系」丹麥可頌、法式國王派等，與世界接軌的人氣滋味，在家也能做出的食尚風味。
【特點2】必學技術全圖解，完全解構「美味」教學
包含與日、法技術同步的吐司、菓子麵包、逆折可頌、丹麥、法式國王派……
透過一目了然的剖面式圖解，拆解麵包的多重結構，全方位解說分層製作，零誤差掌握製作要領。
【特點3】職人級的完美配方比例，翻新的質感美學
完美配方比例，結合日式、法魂甜點元素的多重層次組構，
延伸出無限的美味創意，呈現全新視覺味覺的新感受。
【特點4】多年研發實戰經驗，專業技巧與訣竅無私公開
濃縮職人多年鑽研、教學實戰經驗的精華，
從新手也能容易上手，到高難度精進技藝的技法，
從基礎到專業，滿足烘焙初學者與進階
融合日式法魂，體現精緻、質感與美味的麵包精髓，
美麗外型看得見，口感細節更是深藏其中，
超乎想像的感官新視野，給你精品級的品味體驗。
▍聚焦麵包的精緻美學工藝！
翻轉味蕾的極致吐司、新食趨勢的菓子麵包、注入新風的歐法麵包、
創意無極限的可頌丹麥、經典混搭的千層派
本書特點
【特點1】名店風技法與口味組合
從「繽紛系」的吐司、菓子麵包開場，「純粹系」麥香之作，
進階到挑戰技巧的「華麗系」丹麥可頌、法式國王派等，與世界接軌的人氣滋味，在家也能做出的食尚風味。
【特點2】必學技術全圖解，完全解構「美味」教學
包含與日、法技術同步的吐司、菓子麵包、逆折可頌、丹麥、法式國王派……
透過一目了然的剖面式圖解，拆解麵包的多重結構，全方位解說分層製作，零誤差掌握製作要領。
【特點3】職人級的完美配方比例，翻新的質感美學
完美配方比例，結合日式、法魂甜點元素的多重層次組構，
延伸出無限的美味創意，呈現全新視覺味覺的新感受。
【特點4】多年研發實戰經驗，專業技巧與訣竅無私公開
濃縮職人多年鑽研、教學實戰經驗的精華，
從新手也能容易上手，到高難度精進技藝的技法，
從基礎到專業，滿足烘焙初學者與進階
作者簡介
許明輝(Ming Hui Hsu)
麵包藝術家 許明輝 Ming Hui Hsu
年少時跟隨多位名師修習淬煉，奠定紮實深厚根基，囊括世界麵包大賽等多項殊榮。
以凝聚近20年的歷練精華，在傳統的架構上不斷嘗試嶄新的手法，從食材本位、工法運用，到藝術化技法，堅持成就麵包風味的極致工藝。精研麵包的工藝特色，擅長以自身經驗為靈感，融合日系深度的細膩創作。實力與創作兼具，在麵包烘焙的技術領域有著深厚的造詣與豐富的實戰經驗，是麵包烘焙師、研發技師、烘焙講師，更是麵包藝術家。
業界經歷
統一企業研究員
昂舒巴黎法式烘焙坊
苗林實業烘焙技術開發部Leader
Boulangerie Le Gout
窩在家手創烘焙
羅娃麵包屋
2016 Mondial du pain世界麵包大賽台灣區季軍
2014 Mondial du pain世界麵包大賽台灣區亞軍
2014日本愛工舍魯邦種課程研習
2013日本星野酵母課程研習
年少時跟隨多位名師修習淬煉，奠定紮實深厚根基，囊括世界麵包大賽等多項殊榮。
以凝聚近20年的歷練精華，在傳統的架構上不斷嘗試嶄新的手法，從食材本位、工法運用，到藝術化技法，堅持成就麵包風味的極致工藝。精研麵包的工藝特色，擅長以自身經驗為靈感，融合日系深度的細膩創作。實力與創作兼具，在麵包烘焙的技術領域有著深厚的造詣與豐富的實戰經驗，是麵包烘焙師、研發技師、烘焙講師，更是麵包藝術家。
業界經歷
統一企業研究員
昂舒巴黎法式烘焙坊
苗林實業烘焙技術開發部Leader
Boulangerie Le Gout
窩在家手創烘焙
羅娃麵包屋
2016 Mondial du pain世界麵包大賽台灣區季軍
2014 Mondial du pain世界麵包大賽台灣區亞軍
2014日本愛工舍魯邦種課程研習
2013日本星野酵母課程研習
相關推薦書刊
買此商品的人也買了...
購買前的注意事項
- 本書城的商品為電子書及電子雜誌，並非紙本書。讀者可透過電腦裝置網頁瀏覽，或使用 iPhone、iPad、Android 手機或平板電腦下載閱讀。
- 如有下載閱讀需求，為避免裝置版本無法適用，建議於購書前，先確認您的裝置可下載BOOK☆WALKER的APP，並可先下載免費電子書，確認可順利使用後再行購書。
- 由於數位智慧財產權之特性，所販售之電子書刊經購買後，除內容有瑕疵或錯誤者外，不得要求退貨及退款。如有特殊情形，請洽敝公司客服人員，我們將盡速為您處理。
