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內容簡介
擺脫剩食惡夢！
一冊在手，鎖住食材鮮度再也難不倒你！
維持食材「鮮度」的關鍵真的不難
常溫、冷藏、冷凍、乾燥 四大保存方式
教你如何讓食材變得更美味、留住營養、延長保鮮期且不浪費！
／
你是否平時太忙錄、無法時常去採買食材，每每購買超量的食物囤積？
好不容易扛回家的食材，是否往往一股腦就往冰箱塞，而且經常放到壞掉？
家裡的食材保存方式有可能是錯的？
本書告訴你——
學會保存食材，就能夠減少採買的次數，
跟著做，讓食材的保鮮期從短短幾天延長至1個月，甚至更多！
飲食的價值觀，更會進一步影響到你的生活風格。
作者沼津理惠，曾與日清、明治等食品大企業或官方機構合作設計食譜，並長期開設各種烹飪課程，深受主婦們和料理愛好者喜愛與肯定。跟著她多年的料理實戰經驗，一起學習正確的保鮮技巧，只要一冊在手，採買、料理食材前後隨時查閱，剩食惡夢將不再糾纏你！
∥各方達人齊聲推薦∥
Chris│克里斯餐桌
張采婕Charlene｜肉舖職人
葉怡蘭｜飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
愛柴的料理廚房
／／／
◆不再害怕冷凍冷藏，破解迷思
你是不是認為食材經過冷藏或冷凍之後，風味一定會變差？其實冷藏不僅能夠防止食材腐壞，也有催熟的作用；冷凍的食材煮熟速度快，容易入味，更能縮短烹調時間！你
常溫、冷藏、冷凍、乾燥 四大保存方式
教你如何讓食材變得更美味、留住營養、延長保鮮期且不浪費！
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好不容易扛回家的食材，是否往往一股腦就往冰箱塞，而且經常放到壞掉？
家裡的食材保存方式有可能是錯的？
本書告訴你——
學會保存食材，就能夠減少採買的次數，
跟著做，讓食材的保鮮期從短短幾天延長至1個月，甚至更多！
飲食的價值觀，更會進一步影響到你的生活風格。
作者沼津理惠，曾與日清、明治等食品大企業或官方機構合作設計食譜，並長期開設各種烹飪課程，深受主婦們和料理愛好者喜愛與肯定。跟著她多年的料理實戰經驗，一起學習正確的保鮮技巧，只要一冊在手，採買、料理食材前後隨時查閱，剩食惡夢將不再糾纏你！
∥各方達人齊聲推薦∥
Chris│克里斯餐桌
張采婕Charlene｜肉舖職人
葉怡蘭｜飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
愛柴的料理廚房
／／／
◆不再害怕冷凍冷藏，破解迷思
你是不是認為食材經過冷藏或冷凍之後，風味一定會變差？其實冷藏不僅能夠防止食材腐壞，也有催熟的作用；冷凍的食材煮熟速度快，容易入味，更能縮短烹調時間！你
作者簡介
沼津理惠 (Rie Numazu)
日本料理研究家、營養師、食物製備技術士，為料理教室「COOK會」的經營者。
曾在食品大廠任職，也曾以其營養師的身分為產婦改善飲食營養，但始終沒有放棄成為料理家的夢想。進入製菓、麵包專門學校後，同時拜師於澀谷洋食餐廳老店，鑽研料理基礎。之後由於結婚的契機，開始一邊育兒，一邊舉辦料理教室。她以杉並區阿佐谷為根據地，開辦多場廚藝課，因課程內容豐富多變，廣受各年齡層學員的支持。
她曾與日清、明治等許多大企業及政府機構合作，以簡單而時尚的食譜而聞名，並積極參與報章雜誌、電視等媒體活動。希望能讓烹飪料理這件事變得更有趣，也期許自己創造出能讓人覺得做菜很好玩的食譜。
個人著作包括《低醣才美味！零食＆甜點》（K&M企劃室）、《輕醃漬：運用各種風味少量製作》（學研PLUS）等，也曾替數本營養食譜書監修。
★著作《低醣才美味！零食＆甜點》榮獲2021年世界美食家圖書大獎「世界最優秀獎」（Best in the World. Gourmand World Cookbook Awards）
作者官方網站：http://riecookcookcook.jp/
曾在食品大廠任職，也曾以其營養師的身分為產婦改善飲食營養，但始終沒有放棄成為料理家的夢想。進入製菓、麵包專門學校後，同時拜師於澀谷洋食餐廳老店，鑽研料理基礎。之後由於結婚的契機，開始一邊育兒，一邊舉辦料理教室。她以杉並區阿佐谷為根據地，開辦多場廚藝課，因課程內容豐富多變，廣受各年齡層學員的支持。
她曾與日清、明治等許多大企業及政府機構合作，以簡單而時尚的食譜而聞名，並積極參與報章雜誌、電視等媒體活動。希望能讓烹飪料理這件事變得更有趣，也期許自己創造出能讓人覺得做菜很好玩的食譜。
個人著作包括《低醣才美味！零食＆甜點》（K&M企劃室）、《輕醃漬：運用各種風味少量製作》（學研PLUS）等，也曾替數本營養食譜書監修。
★著作《低醣才美味！零食＆甜點》榮獲2021年世界美食家圖書大獎「世界最優秀獎」（Best in the World. Gourmand World Cookbook Awards）
作者官方網站：http://riecookcookcook.jp/
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