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內容簡介
家常美味燒烤
你以為燒烤只是單純的烤烤肉、烤烤香腸甜不辣？
——其實這是一本「烤箱」料理書！
不必到碳烤店吸油煙，在家即可完成美味又健康的燒烤料理！
◤選購烤箱應該注意的事◢
◎留意加熱方式：購買有上、下火的，既能單獨開，也能同時開。
◎時間設置：一般烤箱都有0～60分鐘可調，有的還有始終加熱設置。
◎溫度控制：家用烤箱溫度基本控制在100～250℃可調，有的還有40～100℃的低溫設置。
◎烤箱容積：容積在13升以上的就足夠應付家用了。
◎注意烤箱外觀：應該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上往下開，不能太緊，以免太熱的時候用力打開導致燙傷，也不能太鬆，以免掉下來玻璃門破損。
◤如何健康的吃烤肉◢
◎生熟器皿要分開：生熟沒有分開，很容易吃壞肚子。或者直接準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
◎不要烤得太焦：肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，這是一種致癌物，所以在烤肉時最好用錫箔紙包起來再烤。一旦烤焦，烤焦的部分一定不要再食用。
◎調味料不要放得太多：烤肉前一般都會用調味料醃製，烤肉前還可能將調味汁再倒在肉上，或中途再刷一遍烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。鹽、醬油、烤肉醬等帶有鹹味的調味料最好不要同時使用。
作者簡介
遲賢君
遲賢君，日本學習日餐與燒烤3年，在日本東京獲得廚術展示大賽二等獎，並在日本獲得優秀廚師長稱號。回國後，從事風味燒烤工作已有8年多，擅長烤魚，調製烤肉汁，並自製研發了多款新的燒烤菜品。
——其實這是一本「烤箱」料理書！
不必到碳烤店吸油煙，在家即可完成美味又健康的燒烤料理！
◤選購烤箱應該注意的事◢
◎留意加熱方式：購買有上、下火的，既能單獨開，也能同時開。
◎時間設置：一般烤箱都有0～60分鐘可調，有的還有始終加熱設置。
◎溫度控制：家用烤箱溫度基本控制在100～250℃可調，有的還有40～100℃的低溫設置。
◎烤箱容積：容積在13升以上的就足夠應付家用了。
◎注意烤箱外觀：應該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上往下開，不能太緊，以免太熱的時候用力打開導致燙傷，也不能太鬆，以免掉下來玻璃門破損。
◤如何健康的吃烤肉◢
◎生熟器皿要分開：生熟沒有分開，很容易吃壞肚子。或者直接準備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
◎不要烤得太焦：肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，這是一種致癌物，所以在烤肉時最好用錫箔紙包起來再烤。一旦烤焦，烤焦的部分一定不要再食用。
◎調味料不要放得太多：烤肉前一般都會用調味料醃製，烤肉前還可能將調味汁再倒在肉上，或中途再刷一遍烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。鹽、醬油、烤肉醬等帶有鹹味的調味料最好不要同時使用。
作者簡介
遲賢君
遲賢君，日本學習日餐與燒烤3年，在日本東京獲得廚術展示大賽二等獎，並在日本獲得優秀廚師長稱號。回國後，從事風味燒烤工作已有8年多，擅長烤魚，調製烤肉汁，並自製研發了多款新的燒烤菜品。
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