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內容簡介
網路大家都在問，這本一次告訴你！
破解錯誤廚房調理習慣！
完整收錄蔬菜、水果、五穀雜糧、海鮮及肉類等食材
從挑選、挑揀、切洗、烹煮、調味到保存的正確方法
輕鬆掌握食材的全營養！
►►詳細列出「選」菜要點，就算從來沒買過菜，也能馬上挑選出最具營養的食材！
去市場買菜時是否看過有人會把菜拿起來東看西看，
或是用手指又敲又摸，擺弄個老半天才決定要買哪些呢？
你說要有很多年的買菜經驗，才有辦法精準選到營養滿分的食材？
不！其實那都是一些簡單的小撇步，
只要跟著書中Point，就算是買菜新手也可以選出好菜！
►►收錄挑揀食材的訣竅，去蕪存菁，保留營養價值最高的部分！
揀菜？不就是把不能食用的蒂頭、根部、外皮，
或爛掉、碰傷、口感不佳的部位去除而已嗎？
其實只要清洗乾淨、處理得宜，營養指數反而是最高的！
►►切切洗洗看似簡單，其實有諸多「眉角」，一不小心營養就會被切洗光光！
蔬果中的維生素與礦物質， 很容易在長時間泡水及清洗過程中溶解並流失在水中；
即便是肉類和五穀類，如果洗法不對，不但會損失營養，甚至可能帶來安全隱患。
為了保留食材的營養，去除殘留農藥
一定要特別留意該怎麼切、怎麼洗、怎麼泡、洗多久，這些小細節！
►►烹煮是從食材到食物最關鍵的一關，務必掌握，免得前面的努力都功虧一簣了！
有些食材必須經過
從挑選、挑揀、切洗、烹煮、調味到保存的正確方法
輕鬆掌握食材的全營養！
►►詳細列出「選」菜要點，就算從來沒買過菜，也能馬上挑選出最具營養的食材！
去市場買菜時是否看過有人會把菜拿起來東看西看，
或是用手指又敲又摸，擺弄個老半天才決定要買哪些呢？
你說要有很多年的買菜經驗，才有辦法精準選到營養滿分的食材？
不！其實那都是一些簡單的小撇步，
只要跟著書中Point，就算是買菜新手也可以選出好菜！
►►收錄挑揀食材的訣竅，去蕪存菁，保留營養價值最高的部分！
揀菜？不就是把不能食用的蒂頭、根部、外皮，
或爛掉、碰傷、口感不佳的部位去除而已嗎？
其實只要清洗乾淨、處理得宜，營養指數反而是最高的！
►►切切洗洗看似簡單，其實有諸多「眉角」，一不小心營養就會被切洗光光！
蔬果中的維生素與礦物質， 很容易在長時間泡水及清洗過程中溶解並流失在水中；
即便是肉類和五穀類，如果洗法不對，不但會損失營養，甚至可能帶來安全隱患。
為了保留食材的營養，去除殘留農藥
一定要特別留意該怎麼切、怎麼洗、怎麼泡、洗多久，這些小細節！
►►烹煮是從食材到食物最關鍵的一關，務必掌握，免得前面的努力都功虧一簣了！
有些食材必須經過
作者簡介
編者：好食材研究團隊專業審訂：郭師妙營養師
編者：好食材研究團隊
從對在地食材的關心出發，致力於尋找天然好食材。從產地到餐桌，發掘食物好吃的美味與健康養生智慧。
專業審訂：郭師妙營養師
國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。
從對在地食材的關心出發，致力於尋找天然好食材。從產地到餐桌，發掘食物好吃的美味與健康養生智慧。
專業審訂：郭師妙營養師
國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。
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