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內容簡介
純天然手作，居家創業、自製送禮兩相宜
最適合送給烘焙友人的鳳梨酥全書
33種內餡×18款酥皮×40種造型示範
收錄人氣月餅實作
*電子書不附贈烤模
★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★
◎台灣烘焙億萬傳奇
鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。
◎從內餡熬煮開始
因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。
◎最天然的彩色酥皮
鳳梨酥的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！
◎繽紛可愛的造型變化
其實，鳳梨酥的面貌除了一般的方形或長條形外，也能利用各種模具和裝飾技巧，做出千變外化的可愛造型。酥香的外皮也能變換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！
【推薦人】
洽發企業股份有限公司．陳澄漳副總經理
台灣荷康乳品公司．陳慶峰總經
收錄人氣月餅實作
*電子書不附贈烤模
★達人級創業配方，烘焙解密不藏私！★
◎台灣烘焙億萬傳奇
鳳梨酥－是台灣最具代表性的伴手禮點心首選！是台灣人佳節送禮的熱門選項，也是中外觀光客的必買伴手名單～它的魅力，展現了台灣水果讓人難以拒絕的美好滋味，也代表著台灣烘焙產業驚人的軟實力，年年銷售百億的經濟奇蹟，實在不容小覷。
◎從內餡熬煮開始
因為對鳳梨酥的熱愛，我們從熬煮內餡開始，變化出香草系、水果系以及茶酒系的鳳梨餡變化，也介紹了改變內餡口感的食材類別，讓你的內餡種類更多元。
◎最天然的彩色酥皮
鳳梨酥的外皮變化，除了五色基底外，還有針對麩質過敏者設計的「全米酥皮」，以及純素者可享用的「綜合堅果穀物酥皮」，滿足大眾的需求外，也讓大家都能享受自己做得快樂與安心！
◎繽紛可愛的造型變化
其實，鳳梨酥的面貌除了一般的方形或長條形外，也能利用各種模具和裝飾技巧，做出千變外化的可愛造型。酥香的外皮也能變換成馬卡龍、達克瓦茲、一口酥、雪球，誰說鳳梨酥只能是一種模樣呢？！趕快翻開這本佳穎老師的鳳梨酥寶典，一起動手做吧！
【推薦人】
洽發企業股份有限公司．陳澄漳副總經理
台灣荷康乳品公司．陳慶峰總經
作者簡介
杜佳穎
[ 烘焙甜心 ]
「做甜點是我很喜歡做的一件事情，甚至是事業了，在這行15年，每天都很開心，心情好或不好都會做點心，希望每次做甜點都成功，這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」
■獲獎
2007年台北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選獎第三名＞
2011年以榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍
■現任
黎明技術學院助理教授
■經歷
順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員
■證照
行政院勞工委員會烘焙食品麵包
行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包
行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類
烘焙食品乙丙級監評人員
■獲獎
2007年台北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選獎第三名＞
2011年以榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍
「做甜點是我很喜歡做的一件事情，甚至是事業了，在這行15年，每天都很開心，心情好或不好都會做點心，希望每次做甜點都成功，這樣才能把甜蜜的喜悅分享給更多人。」
■獲獎
2007年台北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選獎第三名＞
2011年以榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍
■現任
黎明技術學院助理教授
■經歷
順成蛋糕、宏亞食品、華福食品、郭元益研發專員
■證照
行政院勞工委員會烘焙食品麵包
行政院勞工委員會烘焙食品西點蛋糕麵包
行政院勞工委員會中式麵點酥油皮類
烘焙食品乙丙級監評人員
■獲獎
2007年台北市鳳梨酥文化節＜創意鳳梨酥競賽金選獎第三名＞
2011年以榮獲紅點red dot、IF Package Design 等設計大獎
2013年世界廚王台北爭霸賽職業團體組冠軍
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